米文化在墨西哥得到有識之士的呵護和弘揚。2003年3月，由墨西哥城人民文化博物館協(xié)同全國土著人學會、查平戈大學等單位舉辦了以“沒有玉米，就沒有我們國家”為題的展覽會，這個展覽將歷時8個月。在展覽會的說明書上，有這樣的警句：“玉米是墨西哥文化的根基，是墨西哥的象征，是我們無窮無盡的靈感的源泉?！薄拔覀儎?chuàng)造了玉米，玉米又造就了我們。我們永遠在相互的哺育中生活。我們就是玉米人。

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播種期為播種當天日期，出苗期不全田苗高2-3厘米左右的幼苗出土達60%以上。拔節(jié)期為全田60%以上的植株基部莖節(jié)開始伸長。大喇叭口期為全田60%以上的植株上部葉片呈現(xiàn)喇叭口形。抽雄期為全田60%以上的植株雄穗尖端露出頂葉3-5厘米。吐絲期為全田60%以上的植株雌穗花絲露出苞葉。成熟期為全田90%以上的植株籽粒硬化，并呈現(xiàn)出品種固有顏色和光澤，籽粒乳線消失。

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高油玉米：是指子粒含油量超過8%的玉米類型，由于玉米油主要存在于胚內(nèi)，直觀上看高油玉米都有較大的胚。玉米油在發(fā)達國家中已成為重要的食用油源，美國玉米油占食用油8%。普通玉米的含油量為4%-5%，研究發(fā)現(xiàn)隨著含油量的提高，子粒蛋白質含量也相應提高，因此，高油玉米同時也改善了蛋白皮品質。

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