低聚木糖在糖果中應(yīng)用前景

在眾多的功能性甜味添加劑中，目前推出的綠色健康產(chǎn)品低聚木糖，它與老百姓的生活息息相關(guān)，自然界中存在許多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉子等到，木聚糖經(jīng)酶水解或酸水解、熱水解后可以得到低聚木糖。在我們的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖，如竹筍、花生米、豆類等天然植物中就含有少量低聚木糖。

甘蔗是一種一年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，根狀莖粗壯發(fā)達(dá)。稈高3-5米。直徑2-4厘米，具20-40節(jié)，下部節(jié)間較短而粗大甘圓柱形莖直立、分蘗、叢生、有節(jié)，節(jié)上有芽；節(jié)間實(shí)心，外被有蠟粉，有紫、紅或黃綠色等；葉子叢生，葉片有肥厚白色的中脈；大型圓錐花序頂生，小穗基部有銀色長(zhǎng)毛，長(zhǎng)圓形或卵圓形穎果細(xì)小。

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低聚木糖提取來(lái)源—稻草

稻：又名稌、嘉蔬、秔。一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無(wú)毛，下部者長(zhǎng)于節(jié)間；葉舌膜質(zhì)而較硬，披針形，基部?jī)蓚?cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合，長(zhǎng)5-25mm，幼時(shí)具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長(zhǎng)30-60cm，寬6-15mm。圓錐花序疏松，成熟時(shí)向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗長(zhǎng)圓形，兩側(cè)壓扁，長(zhǎng)6-8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長(zhǎng)3-4mm，小花外稃，有5脈，常具細(xì)毛，有芒或無(wú)芒，內(nèi)稃3脈，亦被細(xì)毛；鱗被2，卵圓形，長(zhǎng)1mm；雄蕊6；花藥長(zhǎng)2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側(cè)伸出。穎果平滑?；?、果期6-10月。