鹽腌雞雖然風(fēng)味獨特， 但終有不少美中不足之處。于是有的廚師便創(chuàng)制出用熱鹽代替鹽堆埋藏的快速人味法，這就是最早的鹽焗雞。 由于這種鹽焗雞色澤金黃悅目，皮脆肉鮮，食香味美 ，便很快傳播開來。發(fā)展到一百多年前時，惠州的地方的官在一次招待提督大人的宴會上，為了照顧貴客， 便命廚師將焗的整雞撕開、拆骨， 再碼成雞形上席，以便于客人食用。由于這種方法受食客歡迎 ，福州鹽焗雞翅培訓(xùn)費用，便在酒樓普及開來，這就是今天席上的鹽焗雞。

注意，福州鹽焗雞翅培訓(xùn)多少錢，如果所見到的雞肉注過水的話，福州鹽焗雞翅培訓(xùn)哪家好，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。熟食燒雞挑選如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。

鹽焗雞為廣東名食 ，因其源于廣東東江一帶 ，福州鹽焗雞翅培訓(xùn)，故名東江鹽焗雞。鹽焗雞巳有三百多年的歷史，是由鹽貯雞演變而來的 。據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載，在三百多年以前，當(dāng)?shù)匮睾｛}場的一些鹽工們常將買來而一時又食不完的熟雞，用紙包好 ，埋在鹽堆中貯存。久而久之，鹽工們發(fā)現(xiàn)，埋在鹽堆中的熟雞不但可以保鮮數(shù)日，而且雞肉變得甘香味美，風(fēng)味更佳。到清代中、晚期時，東江首府歸善縣的鹽業(yè)更加發(fā)達(dá)，賣鹽的巨商大賈常來往于鹽場主和官府之間，宴請應(yīng)酬頻繁， 鹽腌雞便出現(xiàn)在鹽場主的宴會上。

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