白藜蘆醇，又稱為芪三酚。

白藜蘆醇在自然條件下 以自由態(tài)和糖苷兩種形式存在，白藜蘆醇及其糖苷的化學(xué)結(jié)構(gòu)還分別存在順式和反式兩種異構(gòu)體，即順式白藜蘆醇（cis-Res）、反式白藜蘆醇(trans－Res）以及順式白藜蘆醇糖苷(cis-PD) 、反式白藜蘆醇糖苷（trans-PD）。

可從含白藜蘆醇的植物如虎杖、葡萄等中提取。從虎杖中提取白藜蘆醇的研究較多。

 石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶是常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。

原產(chǎn)巴爾干半島至伊朗及其鄰近地區(qū)，溫帶和熱帶都有種植。中國南北都有栽培，以江蘇、河南等地種植面積較大，并培育出一些較**的品種，其中江蘇的水晶石榴和小果石榴都是較好的品種。

果石榴花期5-6月，榴花似火，果期9-10月?；ㄊ窕ㄆ?-10月，成熟后變成大型而多室、多子的漿果，每室內(nèi)有多數(shù)子粒；

原產(chǎn)波爾多地區(qū)的美樂和赤霞珠，也有相當(dāng)高的含量。除了葡萄品種，另外決定白藜蘆醇的含量的，就是葡萄產(chǎn)地。在寒冷潮濕地帶種植的黑皮諾，尤其是在收獲季節(jié)陰冷潮濕的地段，黑皮諾的葡萄藤就會產(chǎn)生更多的白藜蘆醇來維護(hù)自體的健康。據(jù)克雷西博士的研究，來自美國芬格湖產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒，虎杖擁有高的白藜蘆醇含量，甚至超過黑皮諾的原產(chǎn)區(qū)法國波艮第的同類葡萄酒若干倍。

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