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保鮮冷庫植物性食品是有生命力的，進(jìn)行呼吸，本身有控制體內(nèi)酶的作用和抵御微生物侵襲的能力。

與采摘之前不同的是不能從母株上得到水分和營養(yǎng)物質(zhì)，果蔬生命活動所需的能量只能不斷的消耗本身能量。因此即使低溫能減弱呼吸作用，使能量消耗減少但消耗還在進(jìn)行，到一定時期后，果蔬的水分、色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分都會降低。所以不能無期限的儲存。

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冷庫的樓板要堆放大量的貨物，太原酒店冷庫，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有冷庫制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅固并具有較大的承載力 低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。為了更利于保溫，不僅冷庫的內(nèi)部墻壁、天花板、地板要用用隔熱材料加固，太原酒店冷庫安裝，還要注意嚴(yán)密性，防水防潮防熱風(fēng)防跑冷措施也是必不可少的。

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一份完善的冷庫設(shè)計圖的形成并非易事，他需要進(jìn)行周全的考慮和衡量才能制定出來，設(shè)計的過程中，用戶的使用需求和安裝地點(diǎn)等因素均需考慮在內(nèi)，才能保證更好的貼合用戶日后的使用需求。減少故障，提高效率。

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