冰鮮雞指集中屠宰之后，福州鹽焗雞培訓(xùn)，雞體接受風(fēng)冷處理，使溫度在1小時內(nèi)降為0℃—4℃，福州鹽焗雞培訓(xùn)在哪里，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃—4℃范圍內(nèi)。從加工環(huán)節(jié)來看，冰鮮雞從口感及營養(yǎng)方面和活雞并沒有太大區(qū)別，由于冰鮮雞經(jīng)過了預(yù)冷工序，從而在衛(wèi)生方面要比活雞更好些。冷鮮雞是指集中屠宰之后，始終在0℃—4℃范圍內(nèi)保存的雞肉。

鹽焗雞：不見其形，早聞其味。香飄飄的味道總能把人牽引到面前，忍不住要嘗一嘗這鹽焗雞，鹽焗雞的制作有什么技術(shù)呢？鹽焗系列：鹽焗全雞 鹽焗雞肝 鹽焗雞胗 鹽焗雞脖  鹽焗雞翅 鹽焗雞腸 鹽焗雞心  鹽焗中翅 鹽焗鴨脖 鹽焗尤魚 鹽焗雞爪 鹽焗雞腿 。1、開店經(jīng)營兼外送：焗雞系列專賣店，福州鹽焗雞培訓(xùn)價格，只需5平方左右的店面就可以了，同時聯(lián)系一些檔次中等以上的酒店送貨上門；2、外賣兼外送：流動經(jīng)營可以降低店面承租的費用，同時訂制外送業(yè)務(wù)；3、給熟食經(jīng)營店供貨：傳統(tǒng)熟食之傳統(tǒng)，多數(shù)人都能體會，只要味道好，照樣占有市場優(yōu)勢；

雞肉火鍋原料付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿卜茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。制作方法1. 雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。2. 粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。3. 豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。4. 白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段。5. 把步驟1至4的材料用大盤子裝起來。

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