葡萄皮就是葡萄的表皮。葡萄皮中含有的花青素比果肉還多。

葡萄營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，酸甜適口， 屬水果之佳品。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪。

一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養(yǎng)。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物。

藜蘆：

百合科藜蘆屬的植物，多年生草本；根莖短而厚；莖具葉，基部常有殘存葉鞘裂成纖維狀；葉通常闊，抱莖。有強脈而具折；花綠白色或暗紫色，排成頂生的大圓錐花序；花被片6，宿存；雄蕊6，與花被片對生，花絲絲狀，花藥心形，藥室貫連；子房上位，3室；花柱3，宿存；蒴果長1.5-2厘米，寬1-1.3厘米。花果期7-9月。

生于海拔1200-3300米的山坡林下或草叢中。產(chǎn)中國東北、河北、山東、河南、山西、陜西、內(nèi)蒙古、甘肅、湖北、四川和貴州。也分布于亞洲北部和歐洲中部。

白藜蘆醇在葡萄和葡萄酒中的含量卻并不多。實際上，葡萄酒中白藜蘆醇的含量都很低，通常只有 0.5-10 mg/L。而且，隨著產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素影響，不同葡萄酒中的白藜蘆醇含量也會有所不同。

隨著白藜蘆醇的聲名鵲起，市場中也開始出現(xiàn)各種白藜蘆醇的產(chǎn)品—你可別以為它們真的全都提取自葡萄。由于葡萄中的白藜蘆醇并不多，直接從葡萄中提取效率太低。要獲得白藜蘆醇，人們目前可以用合成或者生物合成的方法。

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