狼山雞主要產(chǎn)于江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發(fā)達。1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當?shù)仉u雜交而成。后來狼山雞又輸入到美國和德國?？梢?，鹽焗雞培訓學校，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。古代漢族有“殺雞”的歲時風俗，鹽焗雞培訓哪家好，流行浙江金華、武義等地。每年七月初七，當?shù)孛耖g必雄雞，鹽焗雞培訓做法，因為當夜牛郎、織女鵲橋相會，若無雄雞報曉，便能永不分開。

雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有補虛填精、健脾胃、強筋骨的功效。

惠州的廚師又將鹽腌改為用炒熟的鹽把雞燜熟，南寧鹽焗雞培訓，成菜香膿、鮮美、嫩滑，故稱鹽焗雞。后來，鹽焗雞經(jīng)過不斷的加工、改進，又產(chǎn)生了許多新品種。 在繼承傳統(tǒng)鹽焗雞制作工藝的基礎(chǔ)上，去掉了用鹽焗制的過程，將各種分散的制作工藝和多種中草藥、四大自制配方等像用鋦子連接分散的金屬、陶瓷一樣，有機的連接、融合到一起，保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。

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