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廚房補(bǔ)風(fēng)的要求

在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考慮。

廚房?jī)?nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa，因負(fù)壓過(guò)大，爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。

可將補(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。

廚房送風(fēng)可直接利用室外新風(fēng)，防爆排油煙風(fēng)機(jī)，僅設(shè)置粗效過(guò)濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或全mian冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負(fù)荷的關(guān)系，可用下式計(jì)算：

灶具熱源為煤氣的場(chǎng)合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)

式中 qc－－廚房空調(diào)冷負(fù)荷，kW；

qe－－廚房設(shè)備散熱量，kW；

F1－－設(shè)備同時(shí)使用系數(shù)，取0.5；

F2－－設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

F3－－排風(fēng)排熱系數(shù)，取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場(chǎng)合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)

為避免廚房向餐廳串味，防爆排油煙風(fēng)機(jī)廠家，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風(fēng)換氣量很

大，如此大的補(bǔ)風(fēng)量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。

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了解抽油煙風(fēng)機(jī)的主要種類(lèi)。抽油煙風(fēng)機(jī)按照污染氣體的凈化方式的不同，分為脫油外排式和吸附凈化內(nèi)循環(huán)式。外排式是把污染氣體直接排出室外，內(nèi)循環(huán)式則是將污染氣體過(guò)濾后再排回室內(nèi)。因?yàn)槲覈?guó)烹飪方式以炒為主，油污較多，所以選用外排式較適合。

按煙罩的結(jié)構(gòu)有深型與淺型兩種。深型罩配有軸流風(fēng)機(jī)，其風(fēng)量大且風(fēng)壓低，防爆排油煙風(fēng)機(jī)參數(shù)，這種機(jī)器接通風(fēng)管以后，風(fēng)壓變化對(duì)風(fēng)量影響比較大。淺型罩其高度60毫米左右，吸入口較大，可安裝效率高的過(guò)濾器，而且風(fēng)量大、風(fēng)壓高。

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在餐飲行業(yè)中，防爆排油煙風(fēng)機(jī)價(jià)格，廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)的排煙通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，

油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性gong能。

排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，

同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題。

如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，

則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。

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