廚房面積的選擇-隔油設(shè)備的合理適用

    現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高：要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)。站在老板的角度，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。

   而廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生：看起來(lái)整齊衛(wèi)生，廚師在工作中卻施展不開(kāi)；爐具美觀好看，卻不實(shí)用。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。

    通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。

    廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過(guò)大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會(huì)增加投資。廚房面積過(guò)小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過(guò)程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。

檢查凈廢水排放去油污狀況是否嚴(yán)重，浮球活動(dòng)狀況是否靈活，高位開(kāi)關(guān)、超高位開(kāi)關(guān)，低拉開(kāi)關(guān)動(dòng)作是否正常，如有異常進(jìn)行清理、維修。據(jù)了解，目前全國(guó)農(nóng)村每年有超過(guò)2500萬(wàn)噸的生活污水直接排放，造成河流、水塘污染，影響人們的居住環(huán)境，嚴(yán)重的危害人們的身體健康。污水處理問(wèn)題也越來(lái)越受到重視，我們也一直在關(guān)注污水處理的問(wèn)題，積極研發(fā)相應(yīng)的污水處理工藝與技術(shù)。而隔油設(shè)備是解決污水的利器，食品行業(yè)的快速發(fā)展，很難想象沒(méi)有了隔油設(shè)備會(huì)是怎樣的一種狀態(tài)，污水的排放無(wú)法得到良好的處理，污染水質(zhì)，不僅影響了生態(tài)自然環(huán)境的原則，也給人們的身體健康造成一定的傷害。