，我們要對活羊開展接收工作中，羊的接收工作中是對原材料開展的檢測工藝流程，立即關聯到宰殺生產加工后商品的品質，因而活羊接收工作中非常關鍵，工作員一定要把好這一關。一、活羊的接收工作中車輛消毒活羊在入場前，屠宰廠的工作員須先對羊的車輛運輸開展消菌，以避免車輛運輸帶上病原菌進到屠宰廠，一般應用3%的將全部運送車體消菌一遍。證票查驗車輛消毒進行后，肉類分割線，就需要開入屠宰廠。入場前，蓄主須向宰殺加工廠出示2個關鍵證。消毒工作體分割對操作人員的衛(wèi)生要求更加嚴格，進入車間前先要進行洗手消毒程序。一個是動物產地檢疫合格證實、一個是動物及動物商品運輸工具消菌證實。這兩個證全是由動物疫防檢測單位審簽，用于證實這種羊在運送全過程中辦理手續(xù)合格，沒有被環(huán)境污染。證票查驗合格后，然后就需要對羊開展感觀查驗。

切分進行之后，肉類分割，再歷經包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。除開將羊體切分成三大塊之外，肉類分割流水線，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都備受眾多消費者的鐘愛。將塑料袋翻轉套住肛men且橡皮盤扎住塑料袋，將結扎好的肛men送回深處。羊肉食品類的靠譜是一個自動化控制，階段諸多，操縱全過程繁雜，這就規(guī)定工作員有盡職盡責的工作責任心，靈活運用基礎技能，才可以生產制造出翠綠色的羊肉?，F階段，羊的屠宰與制作工藝早已慢慢踏入規(guī)范性路軌，向產業(yè)化、機械自動化方位發(fā)展趨勢，這針對推動羊的屠宰生產加工制造行業(yè)身心健康發(fā)展趨勢，確保向消費者出示更強的羊肉以及他羊商品，都具備十分關鍵的實際意義。

1.應用領域本規(guī)程要求了羊進到屠宰廠（廠、點）監(jiān)管檢查、檢疫申請、宰前查驗、同歩檢疫、檢疫結果解決及其檢疫紀錄等操作流程。2.檢疫目標蹄疫、癢病、小反芻獸疫、小羊痘和山羊痘、、布魯氏菌病、肝片吸蟲病、棘球蚴病。3.檢疫合格規(guī)范3.1進場（廠、點）時，具有合理的《動物檢疫合格證明》，禽畜標志符合我國要求。從工藝流程上來分，羊的屠宰工藝包括吊掛、刺殺放血、預剝、倒(dao三聲)掛、去頭蹄、羊頭檢驗、食管結扎、剝皮、拉皮、雕肛、出腔、出白臟、白臟檢驗、出紅臟、紅臟檢驗、修整、沖刷、排酸入庫等步驟。3.2無要求的性疾病和寄蟲病。3.3必須開展試驗室病疫檢驗的，檢驗結果合格。3.4執(zhí)行本規(guī)程要求的檢疫程序流程，檢疫結果符合要求。

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