不同菜系配不同灶具許多老板有這樣的誤區(qū)：不管自家賣什么風味的菜品，設(shè)備都選配廣式爐灶，以為只要這樣的裝備，廚房才是的。廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、制品特征相配套的。總體特點是火力猛、易調(diào)理、好控制，合適于旺火速成的粵菜烹制?，F(xiàn)在有許多運營淮揚菜、菜或許杭州菜的菜館，仍選配廣灶，著實難為了不少廚師

不同菜系、不同風格、不同特征的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的裝備不盡相同。運營粵菜要裝備廣式炒爐；以出售燉品為主的餐飲，燃氣燒臘爐，廚房要裝備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特征的餐飲，要規(guī)劃較大規(guī)模的面點房，太空燒臘爐，裝備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不只制品口味難以地道，并且燃料、廚師勞動力的糟蹋也是驚人的。一個合理的廚房規(guī)劃，會使效率大大進步。

太空爐多少錢

太空爐是一種高科技的廚房電器，它的價格因品牌、型號和功能等因素而異。以下是一些可能的價格范圍：
-普通品牌的家用型太空灶一般在100美元到350美元之間；
-而一些的品牌如Whirlpool則可能會賣得貴些，大約在279.88美元至644.99美元左右；
-如果需要更的功能和技術(shù)支持的話，像麥飯石空氣這樣的產(chǎn)品可能需要花費更多的錢購買，大概是在一千元左右或以上。

　有的商用廚房雖然比較小，但有自己的規(guī)劃特征，仍是應(yīng)該遵循商業(yè)廚房的一般規(guī)劃準則，智能燒臘爐，讓我們一同學(xué)習小型廚房的詳細規(guī)劃準則。

一、小型廚房規(guī)劃準則（功用間設(shè)置）

(一)廚房的分離并不太多。不然，它糟?？臻g，不利于工作人員之間的交流。

(二)小飯館乃至不需求互相分開，但只要適當?shù)卦O(shè)置功用區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，燒臘爐，不能把臟東西交叉起來。

(三)設(shè)備放置符合一般運用習慣，便于操作。應(yīng)集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設(shè)備，以便利排煙系統(tǒng)的裝置。

(四)設(shè)備間的距離、設(shè)備與墻之間的距離應(yīng)操控良好。太寬，糟蹋面積；太窄，不易運用。

(五)應(yīng)選擇設(shè)備滿意運用要求，質(zhì)量合格，防蟲、防火、經(jīng)用。

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