烤爐 自動(dòng)控溫烤鴨爐性價(jià)l比更高，普遍餐館或者烤鴨店里面存留著較多的火警隱患，如房?jī)?nèi)的焚氣（油）的揭發(fā)，爐灶焚燒時(shí)發(fā)生的高溫，煙罩內(nèi)長(zhǎng)久聚集的油污等等。假如通常管制沒有善或者沒有注重頤養(yǎng)、查看，定制烤爐，一著沒有慎便會(huì)引生氣災(zāi)。因此，通常除了應(yīng)增強(qiáng)職工的消防平安意識(shí)，防患于未焚外，還要具備必定的消防意識(shí)?？绝啝t便具備環(huán)保、自動(dòng)控溫等本能。

1、衛(wèi)生的原則。

烤鴨爐要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)烤鴨爐的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則。

烤鴨爐是現(xiàn)代廚房用具使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著烤鴨爐乃至大家的安全，特別是烤鴨爐表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。

3、方便的原則。

烤鴨爐操作要有一個(gè)合理的流程，因此，烤爐，廚具要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。

4、美觀的原則。

烤鴨爐要求有較強(qiáng)的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力。

烤鴨是我國(guó)的傳統(tǒng)特色小吃，發(fā)展到今已經(jīng)有600年的光榮歷史了，因其色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，柔軟淡香，味道醇厚，肥而不膩的特色，所以一直就是御用的佳肴，尋常百姓難以品嘗其味。隨著新中國(guó)成立以后，烤鴨開始流傳到民間，因其風(fēng)味，口感酥脆、爽滑，烤爐配套，因此，初到民間便得到了我國(guó)民眾的大力支持和認(rèn)可，并美喻其為“中華吃”。使之可以在我國(guó)得以蓬勃流傳和發(fā)展，并于海外。

烤鴨營(yíng)養(yǎng)極其豐富，它可補(bǔ)虛勞，滋五臟，清虛熱，行，生津，自驚，消螺螄積。它含有大量的不飽合脂肪酸，可軟化心腦血管、易于消化。且鴨肉中含有的B族維生素和維生素E，木炭烤爐，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能；而其中含有的豐富的煙酸成分，對(duì)等心臟疾病患者有明顯的保護(hù)作用。還因?yàn)槠浔砥ぶ泻械拇罅康哪z原蛋白，是美容的食品。

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