由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排煙管道凈化工程，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

煙道式熱水器是直排式熱水器的改進，在原來直排式結(jié)構(gòu)上部增加一個防倒風排氣罩與排煙系統(tǒng)。其工作原理是：冷水進入熱水器的冷水人口，經(jīng)過濾器和水-氣聯(lián)動裝置總成后進入熱交換器，加熱后的熱水從熱水出口輸出。燃氣進入熱水器的燃氣人口，流經(jīng)過濾器、燃氣穩(wěn)壓器、電磁閥、氣量調(diào)節(jié)閥、水-氣聯(lián)動裝置總成中的燃氣閥、集氣管、燃氣噴嘴進入燃燒器。在燃燒器中燃氣-空氣的混合物在火孔處被點燃形成穩(wěn)定的本生火焰，在燃燒室內(nèi)完全燃燒。高溫煙氣流經(jīng)換熱器換熱后，進人防倒風排氣罩與冷空氣混合后從排煙口排向大氣中。

通風管道是工業(yè)與民用建筑的通風與空調(diào)工程用金屬或非金屬管道，是為了使空氣流通，降低有害氣體濃度的一種市政基礎(chǔ)設(shè)施。[1]  [2]  風管制作與安裝所用板材、型材以及其他主要成品材料，應(yīng)符合設(shè)計及相關(guān)產(chǎn)品國家現(xiàn)行標準的規(guī)定，并應(yīng)用出廠檢驗合格證明，材料進場時應(yīng)按國家現(xiàn)行有關(guān)標準進行驗收。

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