再說新型釀酒設(shè)備實(shí)踐告訴我們“增香靠發(fā)酵，提香靠設(shè)備”，一窖發(fā)酵良好的酒醅如果不配以良好的設(shè)備，不一定能滿意地將其香味物質(zhì)蒸餾于酒中，不能真實(shí)地反映其結(jié)果，甚至?xí)a(chǎn)生“豐產(chǎn)不豐收”的后果。改進(jìn)后的新工藝蒸餾設(shè)備具有以下4個(gè)特點(diǎn)：（1）冷卻面積加大（2）酒氣容積系數(shù)加大，酒廠糧食粉碎設(shè)備圖片，存留時(shí)間較長，蒸煮鍋內(nèi)氣壓降低，溫度降低。（3）設(shè)備密封性好，散熱能力強(qiáng)。（4）設(shè)有壓力表、溫度計(jì)，便于測溫控壓。

要說釀酒設(shè)備的類型，就要先說酒類、釀酒的分類與工藝的種類。

酒類有很多，工藝也各不形同，設(shè)備自然也不一樣，這里主要闡述一下，中國酒“白酒”的釀酒設(shè)備種類與釀酒工藝種類。

中國酒可以分為兩種，一種是，發(fā)酵提取酒；另一種是，酒廠糧食粉碎設(shè)備供應(yīng)廠家，發(fā)酵蒸餾酒。前者不經(jīng)過蒸餾，發(fā)酵后簡答處理就可以了，酒廠糧食粉碎設(shè)備，多為果酒、花酒之列；后者發(fā)酵后再經(jīng)過蒸餾等步驟而成型，就是常見的白酒，接下來主要說的就是白酒。

大曲的堆積培養(yǎng)方法

大曲的堆積培養(yǎng)過程可分為堆曲、蓋草灑水、翻曲、拆曲四步。

1．堆曲：

將壓制好的曲坯放置2-3小時(shí)，待表面略干變硬后，酒廠糧食粉碎設(shè)備生產(chǎn)廠家，移入曲室培養(yǎng)。堆曲方法是先在靠墻的地面上鋪一層稻草，厚約15厘米，起保溫作用。

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