干冰儲(chǔ)存保管

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因?yàn)楦杀鶞囟缺葌鹘y(tǒng)冷凍集裝箱溫度低得多（-109.3到-78.5攝氏度），所以普通冰箱或冷凍柜不能維持其溫度。 冷卻箱或冰柜越厚，干冰升華的會(huì)越慢。開關(guān)容器時(shí)盡量不要開口太大，以減慢升華過程。你可也以在冷卻箱的空余空間塞滿卷紙，減慢干冰升華。

直接講干冰放到冰箱不可取：將干冰儲(chǔ)存在冰箱中會(huì)迫使恒溫器停止工作。因?yàn)楦杀鶞囟葮O低，冰箱會(huì)停止工作，防止食物過度冷凍。 所以，如果你的冰箱壞掉了，而你需要保持冰箱內(nèi)部食物冷凍時(shí)，就可以把干冰放入作為代替。

儲(chǔ)存在的冷凍箱或者冷凍壺內(nèi)，這樣干冰可保存5-10天。保存期過后干冰開始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化，使用效果將降低。每次使用結(jié)束后一定要把余下的干冰從機(jī)器中取出放入冷凍箱里。

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冰塊是水到0度以下結(jié)冰的物體，保鮮過程中遇熱融化變成水。干冰是固態(tài)的二氧化碳，易揮發(fā)，升華為無毒、無味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲(chǔ)存于完全密封性體積的容器中，如塑料瓶，干冰與液體混裝很容易。

干冰可保鮮食品但千萬別放在冰箱里，很多消費(fèi)者買了含有干冰保鮮的食品后，往往將食品和干冰一同放在冰箱里，這種行為會(huì)帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

干冰盛放在的儲(chǔ)存箱里，存放在空氣流通好的地方。干冰運(yùn)輸應(yīng)采用壁厚且質(zhì)量完好的泡沫箱，泡沫箱應(yīng)扣嚴(yán)并用封箱帶封嚴(yán)，再外套紙殼箱包裝，清徐干冰，以免碰裂。并標(biāo)明輕取輕放提示，確保安全運(yùn)輸。

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保證干冰的質(zhì)量必須從生產(chǎn)的上抓起。

生產(chǎn)加工食品干冰時(shí)，要求使用的原料必須是高純二氧化碳，它是生產(chǎn)干冰的前提條件。高純度二氧化碳co2是一種無毒，易液化的氣體，對(duì)人體無害，易于保存、不支持燃燒，因此可以作為食品添加劑使用，4S店清洗用干冰，但是co2中通常含有有害氣體，其中硫，苯，烴等氣體雜質(zhì)較多，所以生產(chǎn)干冰之前必須對(duì)二氧化碳進(jìn)行提純，去除雜質(zhì)，使其達(dá)到食品級(jí)要求。然而提純的過程是復(fù)雜且有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)難度的，一般的小加工廠，根本無法獨(dú)立操作完成。目前依靠的技術(shù)，生產(chǎn)設(shè)備，可以生產(chǎn)出純度達(dá)99.9%以上，密度1.65以上的食品級(jí)二氧化碳干冰。

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