4、要合理的整合空間，設(shè)計(jì)相關(guān)距離。

　　合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，商用廚房，以及烹飪區(qū)域，讓整個(gè)空間分割開來，不再擁擠，同時(shí)也要讓視覺變得開闊。設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近。通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計(jì)技巧。

由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通過性重要。例如漁人杰酸菜魚店采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。

1、系統(tǒng)的構(gòu)成要合理

　　廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成部件很多且每一個(gè)部件都有著不可忽視的作用，國內(nèi)的廚房排煙系統(tǒng)生產(chǎn)廠家會根據(jù)酒店的實(shí)際需求來選擇合適的油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式，并在設(shè)計(jì)時(shí)確保排煙系統(tǒng)中的每一個(gè)構(gòu)成部分位置合理、銜接恰當(dāng)。

2、確定好廚房油煙排風(fēng)量

　　為了保證達(dá)到的凈化效果，服務(wù)完善的廚房排煙系統(tǒng)廠家在為酒店設(shè)計(jì)排風(fēng)系統(tǒng)時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速來對排煙風(fēng)量進(jìn)行計(jì)算，佛山商用廚房，而計(jì)算出來的排風(fēng)量之后，還要按照罩口面積來核算召口的吸風(fēng)速度，確保罩口吸入風(fēng)速不低于規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、設(shè)計(jì)好廚房補(bǔ)風(fēng)

　　由于廚房在建筑物中的位置都是不一樣的，所以有條件的廚房在設(shè)計(jì)廚房排煙系統(tǒng)之時(shí)應(yīng)該由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。這樣當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)之時(shí)，商用廚房定制，廚房排煙系統(tǒng)就能更好的投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。

2. 設(shè)計(jì)天窗排氣管

　　大、中小型商用廚房，需設(shè)天窗排氣管，有需要時(shí)可以在天窗上加排風(fēng)機(jī)，來提升通氣速度。天窗要設(shè)計(jì)恰當(dāng)，當(dāng)天窗偏一側(cè)布局時(shí)，應(yīng)設(shè)計(jì)在灶具上邊，以利于清除廢氣和熱氣，不然廢氣會彌漫著整廚房后才從天窗慢慢排出，并且部分廚房設(shè)備死角的廢氣經(jīng)久不散。當(dāng)天窗設(shè)計(jì)在中間時(shí)，灶具上邊需設(shè)排氣罩，商用廚房機(jī)械，來引導(dǎo)廢氣在廚灶附近集中排出去，防止彌漫整個(gè)廚房，這時(shí)候天窗的作用適用于廚房的通氣。

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