不互溶液體的攪拌的目的有的是把分散相的液滴直徑細(xì)化，以得到均勻的分散質(zhì)，如制備懸濁液和乳化液；有的是使液滴細(xì)化，增大相間接觸面積，以進(jìn)行下一步的萃取或化學(xué)反應(yīng)等。對(duì)于化學(xué)反應(yīng)只有傳質(zhì)速度低于化學(xué)反應(yīng)速度時(shí)才有利用攪拌器來(lái)強(qiáng)化反應(yīng)過(guò)程的問(wèn)題。

　　在制備懸濁液、乳化液時(shí)，是通過(guò)分散達(dá)到罐內(nèi)的兩相液體均勻狀態(tài)。評(píng)價(jià)這一攪拌操作的指標(biāo)就是分散相的分散度（如分散相的比表面積或分散相的液滴直徑分布）和達(dá)到這一指標(biāo)的操作時(shí)間，在攪拌作用下進(jìn)行萃取、化學(xué)反應(yīng)時(shí)，其終目的是某一物質(zhì)成分的傳遞或某些物質(zhì)間的反應(yīng)。

通過(guò)流型對(duì)攪拌器進(jìn)行分類

　　攪拌器的分類比較復(fù)雜，我們可以根據(jù)流型來(lái)給攪拌器進(jìn)行分類。

　　流型就是用來(lái)形容攪拌器容器內(nèi)部的混合體根據(jù)一定的規(guī)律，循環(huán)流動(dòng)的一種形式，攪拌器的流型大致分為三種：軸向流型，徑向流型和混合流型。 軸向流型中的軸，攪拌器，指的就是攪拌軸，軸向流型的混合流體的運(yùn)動(dòng)方向是和攪拌軸平行的，流體是從軸向進(jìn)入攪拌器的葉片，而后又從軸向流出的一種液流方式，搪瓷反應(yīng)釜攪拌器，軸流式攪拌器多采用螺旋槳作為攪拌葉輪，旋槳式攪拌器，所以軸流式攪拌器又成為旋槳式攪拌器，旋槳式攪拌器的生產(chǎn)維護(hù)費(fèi)用較低。

宏觀混合與微觀混合

　　將兩種性質(zhì)不同、但互相溶解的物料加入機(jī)械攪拌器后，首先是兩種物料被破碎成塊團(tuán)（或稱溶質(zhì)團(tuán)、濃度斑），并彼此摻合起來(lái)，這些塊團(tuán)是不規(guī)則的，大型攪拌器，塊團(tuán)的尺寸隨攪拌過(guò)程的進(jìn)行而逐漸減??；同時(shí)這兩種物料間的擴(kuò)散將通過(guò)塊團(tuán)的邊界進(jìn)行，邊界處的組成先發(fā)生變化，逐漸擴(kuò)展至塊團(tuán)內(nèi)部，終達(dá)到兩種物料的分子級(jí)混合。若液體先不被打碎成小塊團(tuán)、形成大量接觸面，擴(kuò)散過(guò)程就會(huì)進(jìn)行得很慢；然而若沒(méi)有擴(kuò)散過(guò)程，即使機(jī)械攪拌器長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)不斷地?cái)嚢枰膊荒塬@得分子級(jí)均一的混合物。

由此可見(jiàn)，破碎和擴(kuò)散是整個(gè)均勻混合進(jìn)程中兩種不同性質(zhì)的過(guò)程。前者是減小塊團(tuán)的尺寸，后者是消除混合物相鄰區(qū)域之間濃度上的差異，所以這兩者需要用不同的物理量來(lái)描述。通常用Dsnckwertz定義的分離尺寸和分離強(qiáng)度來(lái)描述。

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