雞精廠家介紹、廚房必備食而有道

八角茴香：也稱八角或大料，它是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為八個角。顏色紫褐色至淺褐色，味道微辣并帶有甜味?？梢匀バ仍鱿?，尤其適合燉菜，如燉肉、燉魚用來調(diào)味。

　　月桂葉：樟科常綠喬木月桂的葉子，呈長橢圓形，葉片較厚，葉面光滑，餐飲用調(diào)味料代工，呈深綠色，葉底淺綠色，干燥后較硬，有韌性，餐飲用調(diào)味料代加工批發(fā)，略有樟腦味，與食物共煮后香味濃郁。月桂葉在烹飪中中以脫臭為主，增香為輔，月桂葉在燜、燴、烤等肉類菜肴中常用來脫除腥臭味。與食物共煮后香味濃郁。

　　豆腐乳：雞精廠家介紹豆腐乳是一種黃豆腌制品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。的豆腐乳是用數(shù)十種香料制成，不僅可以當(dāng)成佐餐下飯的小菜，用來烹飪菜肴自然也是的佳品。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳等，除了佐餐下飯外，豆腐乳的炒用還很多。比如將豆腐乳調(diào)成醬汁作蘸料，或者把豆腐乳作調(diào)味料，用其烹制青菜、燜肉等，可是的調(diào)味品。做菜時可以根據(jù)菜肴的特色風(fēng)味及個人的口味來選擇豆腐乳調(diào)味品種。

　　雞精：雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料。通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、香辛料等物質(zhì)復(fù)合而成的調(diào)味料，其味道比較綜合、協(xié)調(diào)，有逼真的雞肉味道，可以為菜肴增添鮮香的味道。雞精適用于菜肴烹調(diào)的所有場合，燒菜、煮湯、蘸料等等。因為雞精中含有鹽，所以烹調(diào)時如果加了雞精，則應(yīng)減少鹽的用量。

　(一)調(diào)味品行業(yè)統(tǒng)計整體情況

　　根據(jù)2014-2016年中國調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示：2014年(68家企業(yè))、2015年(75家企業(yè))、2016年(85家企業(yè))的總產(chǎn)量分別為739.1萬噸、838.8萬噸、926.2萬噸，同比增長率分別為10.5%、8.5%、7.1%;總銷售收入分別為501.1億元、575.1億元、612.3億元，同比增長率分別為12.6%、11.6%、6.1%。2016年銷售收入的同比增長率，在多年兩位數(shù)增長的情況下，已降到個位數(shù)。

　　近三年，產(chǎn)量名的企業(yè)和排序均沒有改變，依次為海天、美味鮮、李錦記。銷售收入名企業(yè)沒有變化，排序出現(xiàn)了調(diào)整，2014年、2015年銷售收入名為海天、太太樂、李錦記，2016年調(diào)整為海天、李錦記、太太樂。

　　近三年，產(chǎn)量和銷售收入名企業(yè)變化不大，但企業(yè)之間差距較大，增長速度不一。2016年，名企業(yè)產(chǎn)量從228萬噸到20萬噸不等。鶴山東古的增長速度快，溫州餐飲用調(diào)味料代加工，為19%，山西水塔增長速度慢，只有0.72%;銷售收入從120億到10億不等，美味鮮增長速度快，為12.18%，有兩家企業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長。

　　2016年，統(tǒng)計內(nèi)的13家上市企業(yè)(含新三板)，生產(chǎn)產(chǎn)量占統(tǒng)計總量的46%，餐飲用調(diào)味料代加工生產(chǎn)廠家，同比增長率為8.2%，銷售收入占統(tǒng)計總量的38%，同比增長率為8.7%。

(三)調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計情況

　　近三年，調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量與同比增長率也是逐年提升的。2016年調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量是79.7萬噸，同比增長率為7.7%。產(chǎn)量名的調(diào)味醬企業(yè)依次為：佛山海天、雞澤天下紅、天津利民。海天的黃豆醬市場占有率非常高;雞澤天下紅是河北的辣椒產(chǎn)業(yè)基地，這幾年發(fā)展比較快;天津利民的增長率達(dá)到18%。

　　調(diào)味醬產(chǎn)量的企業(yè)均實現(xiàn)了正向增長，其中杭州丘比增長快，達(dá)到33%。同比增長率的調(diào)味醬企業(yè)依次為杭州丘比、東莞永益、保定槐茂。

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