二、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖—基本原則方案

1、滿足國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)相應(yīng)廚房的要求，滿足地方對(duì)餐飲企業(yè)的衛(wèi)生要求，佛山廚房改造工程 ，生進(jìn)熟出不能二次交叉污染，廚房改造工程 ，洗碗間保證三個(gè)水池，涼菜間要有二次更衣及感應(yīng)洗手池 。

　　2、符合衛(wèi)生要求、符合廚房工作基本動(dòng)線、縮短整體運(yùn)轉(zhuǎn)流程的距離，單位廚房改造工程 ，生進(jìn)熟出不能二次交叉污染。

　　三、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖方案理念

1、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖—安全性理念

　　①設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮消防因素，整體布局符合消防要求

　?、诓捎谜?guī)廠家生產(chǎn)并有檢測(cè)報(bào)告的燃?xì)庠罹?/p>

　?、蹚N房設(shè)備采用全不銹鋼制作，減少物品

　?、鼙ＷC廚房的使用面積及合理的通道，

1.商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全

2.廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

酒店中的廚房可以說是整個(gè)酒店廚房設(shè)備的部位，因?yàn)閺N房是酒店中擔(dān)任著顧客飲食方面的需求的地方，如果有的酒店主要是以餐飲為主的營(yíng)業(yè)，那么廚房就顯得更加重要.酒店中的廚房在設(shè)計(jì)時(shí)，需要提供一個(gè)的設(shè)計(jì)方案，然后再按照這個(gè)方案來進(jìn)行裝修，才能得到一個(gè)自己滿意的廚房.那么酒店廚房設(shè)計(jì)方案應(yīng)該怎樣制定呢?下面，就隨小編來詳細(xì)的介紹一下就是廚房應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì).

1確定廚房的位置及面積

對(duì)于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來說，首先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方，廣州廚房改造工程 ，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計(jì)更合理.一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運(yùn)營(yíng)得到正?；?

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