幾種常見的調(diào)味醬

　香菇醬

　　香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品?？纱钆涓黝愔形鼽c心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯(lián)合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，無錫粉料，菇類即食產(chǎn)品越來越多，無錫粉料貼牌加工，現(xiàn)在市場上銷售的香菇醬產(chǎn)品有：百山祖香菇醬、仲景香菇醬等等。

　　辣椒醬

　　辣椒醬是以辣椒為主要原料，然后加入蒜(根據(jù)辣椒的多少和個人喜好)、醋、香油調(diào)好。放入玻璃瓶隨吃隨取，可以涼拌菜啊，面條啊，炒菜的作料啊，什么都行。

　　番茄醬

　　番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，無錫粉料貼牌，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。雞精招商介紹番茄醬的運用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。

　　沙拉醬

　　沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個新造的詞句，結(jié)合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er或-or，如同駕駛?cè)?driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。

我國調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)細分趨勢

近年來，我國調(diào)味品行業(yè)市場零售規(guī)模不斷擴大。2011年調(diào)味品零售額達到572.50億元，同比增長9.81%;2012年我國調(diào)味品零售額達628.67億元，同比增長9.28%;2013年我國調(diào)味品零售額達687.01億元，同比增長7.38%。細分來看，調(diào)味品中醬醋行業(yè)占比大，且增速高于整個行業(yè)增長，目前我國醬油年產(chǎn)量占醬油總量的半數(shù)。醬油、食醋和味精產(chǎn)業(yè)占我國調(diào)味品的絕大部分，三個細分子行業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入占調(diào)味品行業(yè)總收入的比重一直在60%以上。其中醬醋子行業(yè)增速快，占調(diào)味品行業(yè)收入比例逐年提高，至2013年這一比例達到38.16%。

味精和雞精在烹飪過程中分別注意哪些

味精在烹飪過程中要注意以下幾點：

　　1、要在菜肴臨出鍋前加入味精。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對人體有害，無錫粉料貼牌代加工，且難以排出體外。長期積聚體內(nèi)可造成心跳加速、手顫抖、失1眠等不良反應(yīng)。

　　2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊、醋椒魚等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。

　　3、不宜在堿性食物中添加味精如包子、饅頭等。在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會變成谷氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。

無錫粉料貼牌代加工- 無錫星源-無錫粉料由無錫市星源食品廠提供。無錫市星源食品廠擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是商盟認(rèn)證會員，點擊頁面的商盟客服圖標(biāo)，可以直接與我們客服人員對話，愿我們今后的合作愉快！