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在餐飲行業(yè)中，廚房抽排油煙風機的排煙通暢直接關系到廚房能否正常工作，

油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性gong能。

排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，

同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。

如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，抽油煙風機廠家，

則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。

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深型吸油煙機的深型外罩能更大范圍地抽吸烹飪油煙，其深型的機身便于安裝功率強勁的電機，田螺式抽油煙風機，這使得油煙機的吸煙率大大提高。

深型吸油煙機由于較大較重，懸掛時要求廚房墻體 具有一定厚度，能夠承受油煙機本身重量和它在運作時產生的壓力。在購買時，五臺抽油煙風機，要將這一點考慮進去。

柜式抽油煙機由排煙柜和專用油煙機組成，油煙柜呈錐形，當風機開動后，柜內形成負壓區(qū)，外部空氣向內部補充，排煙柜前面的開口就形成一個進風口，油煙及其它廢氣無法逃出，確保油煙和氮氧化物的抽凈率。

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了解抽油煙風機的主要種類。抽油煙風機按照污染氣體的凈化方式的不同，分為脫油外排式和吸附凈化內循環(huán)式。外排式是把污染氣體直接排出室外，內循環(huán)式則是將污染氣體過濾后再排回室內。因為我國烹飪方式以炒為主，廚房抽油煙風機批發(fā)，油污較多，所以選用外排式較適合。

按煙罩的結構有深型與淺型兩種。深型罩配有軸流風機，其風量大且風壓低，這種機器接通風管以后，風壓變化對風量影響比較大。淺型罩其高度60毫米左右，吸入口較大，可安裝效率高的過濾器，而且風量大、風壓高。

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