大米儲存的環(huán)境因素

貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，東北稻花香大米價格行情，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的

   大米中糯米陳化比較快，粳米次之，秈米較慢，東北稻花香大米批發(fā)市場，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14。5%為儲藏的適合條件。

東北稻花香大米是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1。8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種大米是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

什么東北稻花香大米好吃？

大米好不好吃，主要是由它的品種決定的，品種的大米質(zhì)地柔韌、香潤彈牙。除了品種之外，影響大米口感的另外一些重要因素還包括：水稻的種植地區(qū)、種植方式、儲存方式、車間加工工藝以及大米的后期保存等。大米是否好吃，這些因素也都要考慮到才成。

如何知道購買的大米是否？

  仔細看色澤，正常情況下新米發(fā)青，陳米發(fā)白。如果是遇到是翻新米，很可能是進行過打蠟噴香精等處理的陳米，外表油光锃亮，這樣的千萬要遠離；不要嫌麻煩，多選幾顆大米看清楚。東北稻花香大米顆粒均勻飽滿，如果是大小不一或是長圓不同的，則可能是勾兌米。就是在好米中摻雜陳米或過期的大米來欺騙消費者。看淘米水是很有效的檢測方法。如果淘米水濃郁則說明是好米，如果淘米水過于清澈或者有油花，則說明是打蠟噴香精的翻新米。剛購買來的大米先不要急著食用，商河東北稻花香大米，不妨試著用以上方法檢測一下，確定大米、健康、營養(yǎng)后才好放心食用。

東北稻花香大米放時間長了還能吃嗎

  食物當然是新鮮的好，東北稻花香大米哪家好，當年收獲的大米必然是有營養(yǎng)的，放置時間長了，一旦貯存不當，可能很快就會失去品質(zhì)，不僅會失去原有的色香味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)也會下降，甚至可能會生霉變質(zhì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)。大米一般來說保質(zhì)期往往只有3-6個月，經(jīng)過拋光的大米，表面形成一層保護膜，可能保存時間會長一些，但是，也不要超過3個月。大米中含有脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，隨著儲存時間的增長，這些成分都可能會出現(xiàn)變質(zhì)，這樣很可能會對人體健康有著很大的害處，除此之外，久放的大米還可能會長霉，發(fā)毛，孰不知，這是一種毒0素，吃下去人也可能會中0毒。，并且一旦黃0曲霉0素被人體吸收，還會出現(xiàn)食道癌、胃ai等消化系統(tǒng)的癌變，對于這種毒0素，防治方法就是預防糧食等食物的霉變。

東北稻花香大米拋光弊多利少，為了外觀而將大米進行拋光是完全沒有必要的。拋光過度損失營養(yǎng)、浪費糧食和浪費能源，拋光不當會帶來食品安全問題。在大米的生產(chǎn)加工過程中，應當盡量少拋光，拋光過程規(guī)范操作，遵守國家規(guī)定。

1.大米拋光會造成極大的浪費：

我們國家市場銷售大米的75%是拋光米，拋光下來的米屑相當于600萬畝地一年的產(chǎn)量，大米損耗量約為200萬噸，相當于1000萬人全年的口糧。另外，東北稻花香大米拋光一年大概需要用近百億度的電，而成本每噸上漲80元，造成了資源的巨大浪費

2.帶來食品安全問題：拋光可去除米粒表層的糠粉，適當拋光能使外觀效果好，對人體無害。但有不法廠商會在拋光時添加植物油、拋光劑、香精等。采用植物油進行拋光的劣質(zhì)東北稻花香大米，米中的油脂很容易酸敗，會損害腸胃等，對骨質(zhì)亦有影響。甚至一些黑心商販會使用便宜有毒的工業(yè)用油拋光大米，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，重則危及生命。

過度拋光的大米還有可能是發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好。通過拋光，陳米能賣個新米價。按照規(guī)定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質(zhì)大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進行拋光，不光會導致大米品質(zhì)的改變，還會讓本來可以食用的大米變成“毒大米”。

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