蒸包子為什么要用泡打粉？

一般蒸發(fā)面包子要用泡打粉，蒸出的包子體積大而松軟，使用量為2%，要在面醒發(fā)好和面搟皮時把泡打粉當(dāng)面卜使用。

蒸包子為什么要用泡打粉，光用酵母不行嗎？主要是如果單用酵母，包好包子后必須要有醒發(fā)的時間，一般是40分鐘，而對包子鋪來講，不可能包好包子放40分鐘再去蒸，因為客人在那里等著呢，一般包子鋪都是包好包子就要上籠蒸，酵母沒有醒發(fā)產(chǎn)氣的時間，所以只有搭配泡打粉使用，才能保證蒸出的包子松軟。泡打粉是一種化學(xué)膨松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。對于家庭來講，可以不用泡打粉，包好包子后醒發(fā)40分鐘，在上籠蒸，酵母可以充分產(chǎn)氣，蒸出的松軟的包子！

另外，蒸包子要用無鋁泡打粉，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不準(zhǔn)許在包子中使用含鋁泡打粉！五豐無鋁包子專用泡打粉是你不二的選擇！

泡打粉怎么用

       五豐無鋁雙效泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

用法用量：

      先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%無鋁雙泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導(dǎo)致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進(jìn)取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面包、糕點(diǎn)。

     泡打粉里用快速和慢速兩種不同反應(yīng)速率的有機(jī)酸鹽來起到多次產(chǎn)氣的作用，發(fā)泡力強(qiáng)而持久，能在攪拌面糊（團(tuán)）初期至入爐烘烤中，各階段都均勻釋放出氣體，尤其是在入爐后，屬于多重發(fā)泡的 gao xiao 泡打粉，能在烘焙食品內(nèi)部形成均勻細(xì)密的海綿性組織，使蛋糕、面包、包子、饅頭等烘焙食品柔軟、膨松，有彈性、無澀味。曾幾何時，我們所講的面點(diǎn)中使用的泡打粉單純的指含鋁明礬的泡打粉，這種食品膨松劑的使用在中國可以追溯到南宋時期。對餅干、油條、酥餅類能起到使組織酥松、口感細(xì)膩、香味純正的效果