調(diào)味品分類

　　咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。人類認(rèn)識并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久，文獻記載中國早利用約在5千年前的黃帝時期。咸味調(diào)料包括：醬油、、醬甜味調(diào)料。

　　有個小方法治、食后飽脹、食欲不振，黑胡椒粉廠家，取胡椒粉1克填臍部，紗布覆蓋，膠布固定，隔日1次。治牙痛不妨取少許白胡椒粉加少量塞入洞中，能緩解牙痛。

　　中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入，因此，黑胡椒溫補脾的作用更明顯，可以由脾寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，黑胡椒粉定制，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間太久會使它的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。

　　什么是復(fù)合調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味料未來發(fā)展趨勢，復(fù)合調(diào)味品是我們生活中不可或缺的一部分。隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高，復(fù)合調(diào)味料越來越多的出現(xiàn)在人們的視野，營養(yǎng)化、方便化、美味化是其發(fā)展的必然方向。

　　進入二十一世紀(jì)，黑胡椒粉供應(yīng)，隨著社會的進步、科技的發(fā)展，杭州黑胡椒粉，單一調(diào)味料已經(jīng)不能滿足人們對新口味的追求，并且隨著人們生活質(zhì)量的提高，美味之外，安全、營養(yǎng)、綠色、多樣等早已被提上調(diào)味料開發(fā)日程，多樣化、復(fù)合化的產(chǎn)品是當(dāng)前及未來調(diào)味料的發(fā)展方向。

　　縱觀中國調(diào)味料發(fā)展史，大致可以分為三個階段：

　　一是單一調(diào)味料，例如醬油、食醋及辣椒、八角等天然香辛料，歷經(jīng)千年，沿用至今;

　　二是高濃度及調(diào)味料，包括味精、酵母提取物、動植物蛋白提取物等，從70年代流行至今;

　　三是復(fù)合調(diào)味料，諸如雞精、復(fù)合調(diào)味醬包、蒜蓉鮮辣醬等，起步較晚，但發(fā)展極為迅速。

　　目前市面上三代調(diào)味品共存，但可以預(yù)見復(fù)合調(diào)味料的市場潛力是極大的，它對中餐的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化流程及工廠化、工業(yè)化生產(chǎn)起著至關(guān)重要的作用。

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