佛山的茶商更多的是選擇合作。雖是回注冊(cè)自己的品牌，高劍靈沒(méi)能像東莞的茶商那么豪爽，他蓄著小胡子，身穿一件灰白色的上衣，越野車還是合伙人的?！拔覀兪侨齻€(gè)股東一起做茶，兩個(gè)來(lái)自佛山，一個(gè)就是南糯山本地村民?！备邉`說(shuō)，他的初制所是和當(dāng)?shù)氐拇迕褚黄鸷献鏖_的，不然可能都收不到高山茶，古樹茶就更難收了。

3月23日，佛山茶協(xié)一行來(lái)到了易武麻黑(注：麻黑是易武茶區(qū)茶山之一)，大益茶回收，接待茶協(xié)的本地村民老何是楊多年的合作伙伴。老何家的會(huì)客廳堆放著七八袋麻黑干茶，院子里也有用籮筐晾曬的麻黑。

“你沒(méi)來(lái)看過(guò)貨，沒(méi)經(jīng)你點(diǎn)頭，我不敢賣給別人?！币姉钕萝嚕虾魏軣崆榈赜松先?，在會(huì)客廳，還有四五位其他省份的茶客，茶客們需要等待的是楊能給他們留多少。如果楊全部都要，其他茶客只能空手而歸。

在當(dāng)天，易武麻黑每公斤價(jià)格上到了1500元，楊要了一部分，“這個(gè)價(jià)錢加上損耗，壓成餅價(jià)位還是很貴，得帶一些回去讓熟客試試，如果熟客能接受這個(gè)價(jià)格，回頭就可以進(jìn)貨。”

“不懂茶，就算在山上開初制所，都不一定能收到好茶?！痹诎嗯瑁鹕揭患页踔扑呢?fù)責(zé)人說(shuō)，他次收茶時(shí)，就有茶農(nóng)把小樹茶充當(dāng)大樹茶來(lái)賣，他當(dāng)時(shí)不懂，后來(lái)老板下來(lái)看茶發(fā)現(xiàn)了，讓他不得不好好去學(xué)辨別鮮葉。

3月26日，佛山茶協(xié)一行從勐海直奔老班章村。陪同進(jìn)村的一名本地村民表示，不是每個(gè)人進(jìn)村，村民都愿意泡茶給你喝的，老班章叫價(jià)5000至10000元/公斤，就算以一公斤5000元為例，一泡茶7克，也是35元，“冰島那邊就更難了，一公斤賣到了一兩萬(wàn)，每泡茶一兩百塊，他們寧愿宰只雞招待你們”。

當(dāng)天，班章村停電，在其中一位村民家中，村民用發(fā)電機(jī)發(fā)電燒水供茶協(xié)成員品茶，該村民表示，他一個(gè)早春可以采摘到900公斤左右的毛茶，每公斤售價(jià)5000至6500元不等，算下來(lái)收入至少450萬(wàn)元。茶協(xié)的成員們聽完介紹，捂緊了荷包，默默地品茶。

在佛山，如果你喜歡穿梭于各茶莊，你或許經(jīng)常能從銷售員口中聽到這些術(shù)語(yǔ)，你又是否知道它們究竟代表著什么？在來(lái)西雙版納之前，佛山茶商高劍靈自己也不懂，他所能給顧客講述的，也是廠家告訴他什么，他再轉(zhuǎn)述出去新茶價(jià)格高過(guò)老茶，大益茶回收電話，收回去賣給誰(shuí)？”在來(lái)云南之前，楊琴敏已經(jīng)覺(jué)得有點(diǎn)懸。飛機(jī)剛降落，與各寨合作的茶農(nóng)就把電話打到了她這里，但幾乎每個(gè)茶農(nóng)都告訴她“漲價(jià)了”。

圖片標(biāo)準(zhǔn)

純料和拼配之爭(zhēng)

普天同慶茶葉有限公司生產(chǎn)的是“普天源”系列產(chǎn)品，它不拼配，只做純料，在它的產(chǎn)品上，除了公司的logo，還會(huì)印上寨子的名字。在普洱這個(gè)市場(chǎng)，拼配和純料沒(méi)有矛盾，但存在爭(zhēng)議。這個(gè)爭(zhēng)議就來(lái)自于：口感。

佛山古茶軒老板李軍表示，國(guó)家是允許茶葉拼配的，大益茶回收哪家好，拼配可以降低原材料的成本，但往往造成茶客喝不出寨子的味道，只能記住編號(hào)，另外，拼配的茶也許放上十年、二十年就沒(méi)有了那種優(yōu)雅的香氣。

支持拼配的邱元青認(rèn)為，拼配也是不錯(cuò)的，茶葉之所以拼配，是利用不同茶的特性，取長(zhǎng)補(bǔ)短，把口感做到好，比如大益的拼配茶，就很講究水質(zhì)和茶質(zhì)。

拼配也被列入了茶學(xué)的教科書中，只是每個(gè)不同的廠的拼配技術(shù)不同。楊琴敏和李軍堅(jiān)持做純料，他們認(rèn)為這樣才能喝出不同寨子的味道。

但如何定義純料？這也讓很多茶商困惑。國(guó)皓茶葉的老板潘堅(jiān)認(rèn)為，國(guó)家并沒(méi)有定義什么才是純，同一個(gè)寨子還是同一株茶樹？就算同一株茶樹，向陽(yáng)和向陰的茶葉味道也是不一樣的。

高劍靈的茶就不使用某個(gè)寨子的名字，他給茶葉取了很多很好聽的名字，諸如：守望千年、守望小喬。他解釋不用寨子的名字是“市面上名山名寨的貨太多了”。

勐宋是勐?？h古茶園分布比較集中的茶區(qū)之一，勐宋茶區(qū)是高海拔地區(qū)，西雙版納高峰滑竹梁子就坐落該茶區(qū)附近，海拔2429米，被稱為“西雙版納的屋脊”。勐宋地區(qū)由于高海拔，森林覆蓋率高，云霧繚繞，正是高山云霧出好茶。勐宋地區(qū)的茶葉滋味特別，香氣高揚(yáng)。

勐宋孔雀為青餅，規(guī)格400克/片。勐宋孔雀芽葉肥碩，葉質(zhì)厚軟，嫩芽黃綠色，茸毛特多，持嫩性強(qiáng)，有光澤；滋味甘醇，鮮爽性好；香氣清純，高而持久，有的韻味。

巴達(dá)茶山是古老的茶山之一，在茫茫的熱帶雨林林海之中，有著豐富而珍貴的茶樹品種資源，有茶樹群落和栽培型古茶園。其中在巴達(dá)大黑山發(fā)現(xiàn)一株高大大茶樹，樹齡一千七百多年，這就是享譽(yù)世界的“巴達(dá)茶樹王”，大益茶回收那家靠譜，成為巴達(dá)茶區(qū)特殊資源景觀，是研究茶源的活化石。

巴達(dá)孔雀為青餅，規(guī)格400克/片。巴達(dá)孔雀條索緊結(jié)勻整，芽葉肥壯持嫩性好，色澤墨綠顯白毫；湯色黃亮；滋味醇厚甘爽，刺激生津，回味悠長(zhǎng)；嫩香高揚(yáng)，滿口留香。

勐?？h（舊稱佛海縣）屬于西雙版納州，是普洱茶的原產(chǎn)地和產(chǎn)區(qū)，是勐海茶廠所在地。勐海古茶山通常是指勐海鎮(zhèn)周邊地區(qū)的勐混、勐遮和賀開等地的茶山。勐海古茶山是西雙版納州迄今保存較好、連片面積古老茶山之一。

該地區(qū)海拔高，植被覆蓋率高，氣候溫暖，日照充足，土壤多為黃棕壤，非常適合茶樹的生長(zhǎng)。勐海古茶山茶樹品種以勐海大葉種為主，勐海大葉種是茶樹良種，植株高大，自然生長(zhǎng)情況下樹高可達(dá)十幾米。

勐?？兹笧榍囡?，規(guī)格400克/片。勐?？兹秆咳~緊結(jié)勻整，色澤墨綠顯白毫，富有光澤，餅形端正圓潤(rùn)；湯色金黃透亮；滋味濃醇鮮爽，層次感豐富，富有變化，口感協(xié)調(diào)；香氣清幽純正；葉底葉質(zhì)柔軟肥厚，持嫩性強(qiáng)。

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