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配菜的九大要求
1.了解原料的市場供應(yīng)和庫存情況
2.熟悉烹飪原料及各部位的特征
3.必須熟悉菜肴的名稱及制作特點(diǎn)
4.菜肴各配料應(yīng)分別放置
5.必須既精通刀工又善于烹調(diào)
6.必須注意合理營養(yǎng)
7.注意衛(wèi)生
8.掌握菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及成本核算
9.具有風(fēng)味特色
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩,主要生產(chǎn)銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。
廚師必知的西餐知識(shí)大普及
西方各國的餐飲文化都有各自的特點(diǎn),各個(gè)國家的菜式也都不盡相同,可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多種不同風(fēng)格,例如法國人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國菜、英國人則認(rèn)為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的“西餐”概念,秋冬廚師服長袖,這個(gè)概念是中國人和其他東方人的概念。
近幾個(gè)年代以來,隨著東、西方文化的不斷撞擊、滲透與交融,酒店廚師服長袖,東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個(gè)菜式的不同特點(diǎn),并開始區(qū)別對(duì)待了。一些髙級(jí)飯店也分別開設(shè)了法式餐廳、意式餐廳等,西餐服務(wù)已經(jīng)成為我國餐飲服務(wù)的主要形式之一。
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩,寧波長袖廚師服,主要生產(chǎn)銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。
“的確良”面料的廚師服染色性較差,顏色基本以白色略透為主;純棉廚師服則是因?yàn)橐怀觥皬N師”的身份,為了看起來干凈衛(wèi)生,同樣以原白色為主。
當(dāng)時(shí),改革開放進(jìn)行得如火如荼。隨著外資越來越多地引入、部分港廚回流,國內(nèi)廚師與世界餐飲業(yè)進(jìn)一步接軌,就連服裝都開始引入并參考更加舒適貼身的西餐廚師服。
企業(yè): 義烏市真耀服飾有限公司
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