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廚房調(diào)味品保管注意事項，廚師必備知識

調(diào)味品保管的注意事項

⑴ 應(yīng)掌握先出、先制先用的原則；

調(diào)味品一般均不宜久存，所以在使用時應(yīng)先用，以避免貯存過久而變質(zhì)。雖然少數(shù)調(diào)味品如黃酒等越陳越香，但打開后也不宜久存。有些大兌汁調(diào)料當天末用完，要進冰箱，第二天重新燒開后再使用。

⑵ 掌握好數(shù)量

需要事先加工的調(diào)味品，一次不可加工太多。如濕淀粉、香糟、切碎的蔥花、姜末等，都要根據(jù)用量掌握加工，避免一次加工大多造成變質(zhì)浪費。當天沒用完的調(diào)料，收檔時應(yīng)更換調(diào)味缸，第二天開i檔時也應(yīng)更換調(diào)味缸。

⑶ 不同性質(zhì)的調(diào)味品應(yīng)分類貯存并注意保管。

例如同是植物油，沒有使用過的清油和炸過的渾油必須分別放置，不宜相互混合，以免影響質(zhì)量。濕淀粉每日應(yīng)調(diào)換清水。醬油如貯存較久，可煮沸一下繼續(xù)貯存，以免生霉。

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廚師服選擇攻略

耐洗，一如初見

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在炎熱的廚房里站在一起好幾個小時可能會非常困難。你穿的衣服不應(yīng)該令人窒息，蘇州廚師服廠家，所以要確保廚師的面料讓你輕松呼吸。作為一名廚師，您知道需要購買什么樣的工作服和配件。廚師服廠家廚師套裝通常包括廚師外套，褲子或裙子，帽子和圍裙。

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