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陽泉進口豬肉公司誠信企業(yè)推薦「千秋食品」

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發(fā)布時間:2021-10-08 02:39  







 新鮮豬肉盡量冷凍后再吃,即吃冰凍豬肉好,原因有以下幾點:

  1、更新鮮:生豬屠宰后快2至3個小時就進入速凍過程,到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。近年來,中國肉類消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化,呈現(xiàn)了從熱鮮肉到冷凍肉、再到冷鮮肉的發(fā)展趨勢,形成了“熱鮮肉廣天下,冷凍肉爭天下,冷鮮肉甲天下”的格局。

  2、更好吃:從肉質(zhì)上看,新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。另一個因素則是,隨著生活水平的提高,市場需求的多元化,對于豬肉的需求并不會快速增長。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)。因此建議買回家的凍肉盡量在一周時間內(nèi)吃完。


  3、有營養(yǎng):凍肉與鮮肉相比,在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別,只是凍肉在食用時需要解凍,解凍方法不當,會造成營養(yǎng)成分的損失。

  需要提醒的是,凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分,導致肉中富有營養(yǎng)的細胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用,凍肉的營養(yǎng)價值不比鮮肉低。






“內(nèi)江乃三線城市,冷鮮肉不好賣很正常,關(guān)鍵是人們的觀念問題。同時,在排酸的過程中,肌肉中產(chǎn)生的乳酸也能抑制微生物繁殖,使產(chǎn)品更安全。實際上,冷鮮肉有很多優(yōu)點,它在安全、營養(yǎng)、鮮美程度上都更勝熱鮮肉一籌。因為冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售都始終處于嚴格監(jiān)控下,發(fā)生污染的幾率遠小于熱鮮肉。”市畜牧局生產(chǎn)科技科工作人員張強分析,冷鮮肉在內(nèi)江市遇冷,主要是傳統(tǒng)觀念尚未突破。此外,國內(nèi)頻繁發(fā)生的食品安全事件沖擊老百姓的信任底線,給冷鮮肉的銷售也帶來了阻力。  

“從長遠來看,售賣冷鮮肉是大勢所趨?!睆垙娬f,隨著城市規(guī)模越來越大、人們生活節(jié)奏越來越快以及屠宰現(xiàn)代化程度越來越高,主打健康安全牌的冷鮮肉將逐漸得到市民認可,進入千家萬戶。








 消費者對冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來越高

  隨著我國城市居民生活水平的提高,人們更加關(guān)注豬肉的新鮮、營養(yǎng)和安全。與此同時,我國豬肉進口主要市場的價格則相對跌幅較淺,進口豬肉的價格優(yōu)勢減弱。很多消費者已逐步從以前在早市或農(nóng)貿(mào)市場購買熱鮮肉,轉(zhuǎn)變?yōu)樵诔谢蛉忸悓Yu店購買冷鮮肉。同時消費者對冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來越高,畢竟吃品牌的冷鮮肉要安全和放心的多,哪怕是每斤品牌肉的價格貴一點也能夠接受和理解。


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