在餐飲業(yè)敏捷的開(kāi)展局勢(shì)下，廚房成為約束開(kāi)展的本源，連鎖餐飲中商用廚房工程規(guī)劃成為要點(diǎn)注重目標(biāo)。連鎖酒店廚房設(shè)備規(guī)劃如何設(shè)置呢？下面來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹一下。

1、廚房和飲食制造間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡核算，核算排風(fēng)量的65%經(jīng)過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不該小于0.5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不該大于10米/秒。

3、廚房和飲食制造間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)限制不該大于5帕，使廚房?jī)?nèi)發(fā)作的油煙、氣味不會(huì)往餐廳瀟灑。以到達(dá)隔熱、隔味的作用。

4、明火設(shè)備上的煙罩配有救系，在瞬間從源頭撲救活源，防止火災(zāi)發(fā)作。

鵬廚廚具認(rèn)為連鎖酒店廚房設(shè)備的規(guī)劃要從餐飲業(yè)主的視點(diǎn)動(dòng)身。

1、廚房設(shè)備的選型和配比以合用、實(shí)用為準(zhǔn)則，剖析滿意餐廳出品要求，參閱業(yè)主廚房出資預(yù)算，讓業(yè)主以合理的出資來(lái)收購(gòu)性價(jià)比高的設(shè)備，充分的操作廚房的每一寸寶貴空間，闡揚(yáng)用每一臺(tái)設(shè)備大功用。

2、在餐廳的日常運(yùn)營(yíng)中，廚房的能耗開(kāi)支占到很大的一部分，廚房每天都在耗費(fèi)很多的動(dòng)力，排放很多的油煙廢氣和廢物，節(jié)約動(dòng)力，下降能耗，削減污染物排放，是廚房規(guī)劃的重要目標(biāo)之一。連鎖餐廳廚房規(guī)劃深化規(guī)劃方案的口角和設(shè)備的選型選擇著后整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)本錢(qián)。廚房規(guī)劃顧問(wèn)公司從下降廚房的運(yùn)營(yíng)本錢(qián)的視點(diǎn)動(dòng)身，規(guī)劃合理的廚房結(jié)構(gòu)流程，提超出跨過(guò)憑速度和廚師的工作效率。

在全國(guó)大型冰箱廠商主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及主要商品銷售情況信息發(fā)布會(huì)上指出，大型 冰箱產(chǎn)品食品銷售增速放緩，社區(qū)超市食品增速將加快。數(shù)據(jù)顯示，2015年居民食品消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.3%，漲幅較上年回落0.8個(gè)百分點(diǎn)，自2012年起連續(xù)四年冰箱產(chǎn)品價(jià)格漲幅回落。

　冰箱商業(yè)信息中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)重點(diǎn)大型冰箱產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格額增速創(chuàng)新低，2015年全國(guó)重點(diǎn)大型；冰箱產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格額同比增長(zhǎng)6.5%，增速連續(xù)第四年放緩，創(chuàng)2009年以來(lái)的增速。去年，全國(guó)重點(diǎn)大型 冰箱產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)的11類食品品類中，有四類食品批發(fā)價(jià)格額增速同比呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的冰箱溫波動(dòng)也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，減少貯藏物的干縮損耗，同時(shí)可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冰箱內(nèi)貯藏一定時(shí)間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保

冰箱突然不制冷了怎么辦？

根據(jù)維修經(jīng)驗(yàn)在正常的使用下門(mén)封出現(xiàn)銹蝕破損的幾率比較大些．要是冰箱產(chǎn)品壓縮機(jī)不工作，那就是電路出現(xiàn)了故障，檢查一下溫控制器和相關(guān)電器線路部分．和冰箱產(chǎn)品壓縮機(jī)的保護(hù)電路和冰箱產(chǎn)品壓縮機(jī)本身是否出現(xiàn)故障。

由于我國(guó)冰箱產(chǎn)品行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入較成熟的發(fā)展階段，已能夠比較好地滿足各個(gè)領(lǐng)域用戶的實(shí)際需要，而在價(jià)格上只有國(guó)外相同產(chǎn)品的1／3，這使我國(guó)冰箱產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中比進(jìn)口設(shè)備具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)冰箱產(chǎn)品、壓縮機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是丹麥、瑞士、英國(guó)、德國(guó)、美國(guó)以及日本等。與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，我國(guó)冰箱產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)是價(jià)格低廉，不足之處主要在于產(chǎn)品的自動(dòng)化控制程度、外觀質(zhì)量、成套性和功能組合性方面有待進(jìn)一步提高。