蔬菜保鮮柜，也即是生鮮柜，一般稱作風(fēng)幕柜。有開(kāi)放式和非開(kāi)放式兩種。蔬菜保鮮柜主要目的就是為了保質(zhì)菜品的新鮮。保質(zhì)保鮮有兩種形式，一種是冷凍冷藏，即是把溫度直接降低到-10℃；另一種則是真正的保質(zhì)保鮮，一般是適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)環(huán)境溫度。對(duì)于肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，冷凍可以達(dá)到長(zhǎng)期貯存的目的，但絕大部分的蔬菜似乎都不適合冷凍。否則會(huì)發(fā)生/變壞等。 　　

生鮮店/超市使用保鮮柜只是讓蔬菜的質(zhì)感保質(zhì)的時(shí)間更長(zhǎng)一些，真正的作用有限。由于超市的空氣缺乏水氣，很容易造成枯萎。而生鮮柜推送的是濕冷空氣，含有大量的水分，溫度更低（但不至于冷凍）減少蒸發(fā)，會(huì)使蔬菜的品質(zhì)或外觀看起來(lái)更好。對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)，風(fēng)幕柜能提高更好的展示效，充分延長(zhǎng)蔬菜的保鮮時(shí)間，滿足一整天的工作，確實(shí)不錯(cuò)。

　不是從事冷柜相關(guān)、或者用到冷柜的人，一般都不知道什么是“風(fēng)幕柜”。風(fēng)幕柜，其實(shí)就是一種通過(guò)人工制冷，用來(lái)儲(chǔ)存保鮮食品的商用冷藏柜，也可以叫保鮮柜。當(dāng)您在逛超市、或者去路邊的便利店時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)水果、蔬菜、飲料都放在冷藏柜里。 　　風(fēng)幕柜的大小不同，也可以定制的。根據(jù)自己店面空間大小來(lái)合理設(shè)計(jì)。但是風(fēng)幕柜的空間有限，一般可以存放的東西不是太多的?？梢詫⑷菀赘癄€的果蔬放進(jìn)去，比如：水果、葉菜、西紅柿等等，比較耐存放的可以直接放在貨架上。

從麻辣燙點(diǎn)菜柜壓縮機(jī)開(kāi)始啟動(dòng)，一直到麻辣燙點(diǎn)菜柜壓縮機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)1-2分鐘，麻辣燙點(diǎn)菜柜上部的蒸發(fā)器內(nèi)發(fā)出“咕?！?、“咕嚕”像流水似的響聲。這聲音是麻辣燙點(diǎn)菜柜工作時(shí)，制冷劑在制冷系統(tǒng)中循環(huán)的“過(guò)液聲”，壓縮機(jī)停止工作后由于壓力差還較大，制冷劑仍會(huì)流動(dòng)一段時(shí)間。

   麻辣燙點(diǎn)菜柜焊下毛管和壓縮機(jī)低壓回氣管，在毛管處連接壓力表，在打壓管內(nèi)注入2—4毫升。用F向管路中沖入，在F沒(méi)沖出低壓回氣管時(shí)堵住回氣管，關(guān)上壓力表，改用麻辣燙點(diǎn)菜柜制冷機(jī)打壓，在壓力大了后放開(kāi)低壓回氣管，待異物排出，再堵住回氣管，壓力大了放開(kāi)，重復(fù)多次，隨后再來(lái)一次全過(guò)程。這沒(méi)有全完事，應(yīng)把壓力表接入低壓回氣管用F沖入，打壓，排氣，即重復(fù)上面過(guò)程。堵得厲害的多整幾次。這樣修出的麻辣燙點(diǎn)菜柜不亦堵塞。做完上面的就換麻辣燙點(diǎn)菜柜過(guò)濾器。在換前打個(gè)孔在大眼這頭，焊上毛管，接入管道中，注意：打孔不要打到干燥劑處。在壓縮機(jī)另一回氣管焊壓力表。關(guān)閉壓力表，插上電源，空氣從毛管排出，這時(shí)自排空法。好處很多，根據(jù)毛管出氣狀態(tài)可判斷。