有關風量的計算，《飲食建筑設計規(guī)范》JGJ 64-89中4.2.3針對廚房通風另行有規(guī)定。其中很多與暖通技術措施和紅寶書中有出入。如“計算排風量的65％通過排風罩排至室外，而由房間的換氣排出35％；”“排風管風速不宜低于10m/s”“補風量宜為排風量的70%”等。從時效性上來講，作為一本1989年出臺的規(guī)范，其不如新版紅寶書及技術措施。有出入的地方應該按照新版紅寶書及技術措施處理。在設計的時候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設，底部與兩側(cè)均采用弧形處理。

廚房空調(diào)通風系統(tǒng)采用形式

2.1 送風系統(tǒng) 廚房送風包括兩部分：室外新風和空調(diào)風。

(1)室外新風。室外新風通過軸流或離心風機經(jīng)風管送入靠近爐灶處．主要起到補風作用。新風位置要適當，送風切不能在廚師頭頂或頸后直吹，否則會造成不舒適，嚴重的會引起廚師職業(yè)病。送風口距廚師約1．5m較合適。

(2)空調(diào)風?？照{(diào)風來源于新風機組或組合式空調(diào)器，通過風管送入遠離爐灶處，調(diào)節(jié)廚房內(nèi)溫度，同時也起到補風作用。送風口可根據(jù)廚房具體情況合理布置。 

(3)送風量的確定。為防止廚房氣味串人餐廳，廚房應保持負壓。一般情況下，廚房負壓值不得大于5Pa。送風量(新風 空調(diào)風)應按排風量的85%～95%考慮。

(4)不論新風還是空調(diào)風，送風管均需設置防火閥，當溫度超過70℃時自動關閉，且與風機或空調(diào)機組聯(lián)鎖。

排煙通風透氣 家用排風扇介紹

農(nóng)歷新年就在眼前，相信廚房將成為很多人家熱鬧的空間。不過想想如果這時候油煙不能及時散去，十分嗆人，相信會影響到過年的心情甚至身體健康。衛(wèi)浴也是如此，洗澡時水汽不能及時散去也是一件煩人的事。而安裝排風扇，將在很大程度上避免此類問題出現(xiàn)。

一、排風扇介紹

又稱通風扇，是由電動機帶動風葉旋轉(zhuǎn)驅(qū)動氣流，促使室內(nèi)外空氣交換的一類空氣調(diào)jie電器。排風扇的目的就是除去室內(nèi)的污濁空氣，調(diào)節(jié)溫度、濕度，維持室內(nèi)空氣正常情況。

窗口式排風扇安裝

當要將排風扇安裝在窗戶上時，一般流程是，首先卸去一塊玻璃，用電鉆在窗框上鉆孔后再鉆螺紋，用螺絲固定。如窗框大于排氣扇，可預先備一塊白鐵皮擰上，再將排氣扇固定在鐵皮上，鐵皮上可涂油漆，固定方式為對擰螺絲或鉚釘。

天花板式排風扇安裝

如果吊頂式鋁扣板吊頂，一般都會配有與吊頂龍骨配套的金屬扣件，安裝非常方便;而如果是木龍骨吊頂，只要接通排風管，用木螺絲擰緊排風扇面板就行。