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紅酒是大家熟悉不過的東西，并且也有很多人都喜歡喝紅酒，但是其實(shí)很多人都并不知道紅酒的正確喝法。紅酒的價(jià)格差異特別大，便宜的幾十塊錢也有，價(jià)格差異主要體現(xiàn)在生產(chǎn)原料以及生產(chǎn)工藝上，好的紅酒具有非常好的口感，并且還可以陶冶人們的情操。

喝紅酒的步驟主要有三個(gè)，首先是觀色，漸漸的把紅酒倒入到杯中，慢慢搖晃，好的紅酒顏色通常呈寶紅色，而且越亮越好。質(zhì)地接近透明，如果發(fā)現(xiàn)紅酒中存在很多其他的雜質(zhì)，那么則說明紅酒的質(zhì)量不是特別好。

其次就是聞紅酒的香味，這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。的紅酒味道比較淡，相反則是劣質(zhì)的紅酒。

后就是飲用了，喝紅酒千萬不能一口喝完，那時(shí)品不出紅酒的味道的，喝紅酒需要慢慢品。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好。

四海物資告訴你，如何鑒別

白酒鑒別法：

1、觀

將白酒倒入酒杯后，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。

2、拈

酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀，則為好酒。因?yàn)榫品肿永锩嬗幸粚吁セ锉∧じ缓孽ヮ愇镔|(zhì)與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

3、聞

真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn)鼻腔，開始聞時(shí)有飯、糧香及復(fù)合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

4、品

品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點(diǎn)。并且好酒在飲后，雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點(diǎn)酒氣酒臭味，小便也無異味。

5、看酒花

將酒勻速倒入杯中，白酒的酒花如細(xì)小米，層層堆疊，酒花存留時(shí)間長，不易。酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

6、火檢法

取適量白酒倒入敞口杯中，點(diǎn)火燃燒，待火熄滅后，觀察剩余酒體，酒體混濁的是純糧酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)榧Z食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物質(zhì)，乙醇被燒掉，脂類物質(zhì)就無法與其他物質(zhì)相溶，所以產(chǎn)生了酸脂分離——濁變現(xiàn)象。

7、手搓法

取幾滴白酒放在手心，合掌使兩手心接觸，然后摩擦，如果酒生熱后發(fā)出的氣味清香有谷物發(fā)酵的香氣、酒香味、糟香味，則酒質(zhì)好；如果是酒精勾兌酒，不僅聞起來沖鼻子、難聞，而且味道留香很短。8、水檢法

將酒倒入透明杯子里，再取同比例純凈水加入杯中，1—2分鐘后觀其色，好酒會產(chǎn)生混濁現(xiàn)象，酒精勾兌的酒加水后不失光澤。這是因?yàn)榧兗Z釀造酒發(fā)酵過程中不溶于水的物質(zhì)有很多，比如脂類物質(zhì)就不溶于水，但是這類物質(zhì)可以溶于酒精。酒加水后度數(shù)下降但水增多，導(dǎo)致里面物質(zhì)析出，所以產(chǎn)生濁變。2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙suan乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。

9、融油法

白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)，如果您想測評一款酒的好壞，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。

10、茶水法

往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。好酒顏色會變成淡黃色，酒精酒會立即變成紫黑色。

11、冷藏法

純糧酒中，含有脂類物質(zhì)，在1°C以下時(shí)，會結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當(dāng)酒液低于1°C時(shí)，會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。固液法釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20822：用固態(tài)蒸餾酒和食用酒精混合勾兌。酒精勾兌酒，就不會有此現(xiàn)象。13、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)白酒生產(chǎn)工藝的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。糧食酒的編號通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T10781.1。液態(tài)法釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20821：是食用酒精勾兌的?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。固液法釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20822：用固態(tài)蒸餾酒和食用酒精混合勾兌。

82年拉菲價(jià)值所在

嚴(yán)格意義上，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲葡萄酒，而拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)的其它酒業(yè)品牌，這些酒款也只屬于拉菲集團(tuán)生產(chǎn)的系列紅酒而不是拉菲葡萄酒。82年的拉菲多少錢一瓶？82年的拉菲多少錢一瓶?要知道八二年的拉菲可是很是稀缺和珍貴的。82年的拉菲是因?yàn)槟悄甑钠咸涯攴荼容^好，而且現(xiàn)在正是他的宜飲用期。拉菲莊園是法國的酒莊，在波爾多。拉菲被稱為紅酒皇后。那么82年的拉菲多少錢一瓶?酒莊窖藏保存的82年份拉菲，國際拍賣價(jià)格換算大概是8萬多。沒有保存歷史書面證明或渠道不明，市值僅3～5萬。在世界上各國各地，各門各派的酒王中，的酒王應(yīng)算是法國波爾多波雅克村的拉菲莊了由于種種原因，82年的拉菲在市場上可謂是搶手貨，了解了82年的拉菲多少錢一瓶，八二年的拉菲的珍貴程度相信大家都知道了吧。繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。

重慶四海名酒回收分享|白酒工藝——醬香酒是個(gè)什么香？

凡是對白酒略知一二的人，一定聽說過白酒分醬香型、濃香型、清香型、兼香型……那么問題來了，醬香型白酒到底有什么特點(diǎn)？醬香是個(gè)什么香？

醬香型亦稱茅香型，主要在中國的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，茅1臺、郎酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，苦度適中，酒度低而不淡。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。歸根結(jié)底，就在于當(dāng)時(shí)制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，明明是按工藝分類并取得名字，卻將食用酒精及香精香料這兩樣原輔料要求給強(qiáng)行加入進(jìn)來了。

對于醬香型白酒來說，更難能可貴的是它的釀造工藝。

要釀出一瓶醬香型白酒，主要有以下幾道工藝：

原料粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入庫貯存→精心勾兌

看起來只有這幾步，然而你知道嗎，一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年。醬香酒采用獨(dú)特的陰陽發(fā)酵：堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵兩種發(fā)酵方式結(jié)合。歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，出酒率大約只有20%。在漫長、特殊而神秘的生物發(fā)酵過程中，空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種香味香氣物質(zhì)盡數(shù)羅置于酒中。一年的釀造周期，形成了風(fēng)格迥異的七個(gè)輪次基酒，這還只是半成品，根據(jù)不同酒度、不同香型、不同酒齡、不同輪次，終可以演變?yōu)?00多種基酒組合，然后分型貯存、以酒勾酒等獨(dú)特工藝，像七個(gè)音符組成一首曲子，醬香酒才能包裝上市。依次研究飛天標(biāo)、日期標(biāo)簽、正標(biāo)、背標(biāo)或外盒，這些部位比較直觀也比較容易對照，如果在這些部位中發(fā)現(xiàn)與你掌握的真品資料有明顯不一致的地方，那么，不用看其他了，請你遠(yuǎn)遠(yuǎn)離開。目前已知富含1400余種香味香氣物質(zhì)，但決不添加其他外來物質(zhì)，是世界上少見的連水都不添加的酒品，別說硫化物、焦糖這樣的標(biāo)準(zhǔn)添加劑了。

醬香酒是釀造周期長的酒品之一、香味香氣物質(zhì)多的酒品之一、生產(chǎn)成本比較高的酒品之一。

于是，除了獨(dú)特的天香之外，因其慢工精釀的“匠心”工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，讓醬香酒更多了一層小杯品飲的“養(yǎng)生”文化。

隨著人們生活水平的提高，品質(zhì)消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激1情又要品質(zhì)的時(shí)代，醬香型白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激較小。固態(tài)法白酒不一定是按照固態(tài)法生產(chǎn)的，可能是固液法生產(chǎn)的（為了避免誤會，請不要將“固液法生產(chǎn)的”直接與固液法白酒掛鉤）。

好了，說了那么多醬香酒的香，好酒得要好好品才行啊。