控制膽固醇

殼聚糖有兩個機制降低膽固醇：一個是阻止脂肪的吸收；另一個是將人體血液內(nèi)的膽固醇排泄掉。，殼聚糖抑制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。脂肪酶分解脂肪使人體進行吸收。另外一個是排泄膽酸。一旦膽酸排泄，則血液中的膽固醇被用于制造膽酸。這兩種機制使得殼聚糖成為強膽固醇清除劑。殼聚糖是一種天然材料，具有強大的陰離子吸附力，適用于降低膽固醇而沒有任何副作用。

預(yù)防和控制　

對有影響力的因素之一就是氯離子（cl-）。它通常通過攝入。血管緊縮素轉(zhuǎn)換酶產(chǎn)生血管緊縮素Ⅱ，一種引起血管收縮的材料，其活力來自氯離子。高分子殼聚糖象膳食纖維一樣發(fā)揮作用，在腸內(nèi)不被吸收。殼聚糖通過自身的氯離子和氨根離子之間的吸附作用，排泄氯離子。殼聚糖降低血管緊縮素Ⅱ，它有助于防止，特別是那些過量攝入的人群。

1.菌懸液濃度的確定：采用分光光度計進行標定，分光光度計的波長為360nm，透光率為80%時，正好滿足試驗對菌懸液濃度的要求

2.肉湯含量的確定:肉湯是為細菌提供生長繁殖所需要的營養(yǎng)成分。實驗表明1%的肉湯已經(jīng)能夠滿足細菌生長繁殖的需要。

3.振蕩時間的確定：振蕩的目的是使殼聚糖試樣與試驗?zāi)軌虺浞纸佑|，震蕩時間一般采用1小時。

由于殼聚糖纖維制品應(yīng)用時是直接與人體接觸的。根據(jù)人體皮膚上的常見的致病菌，選擇金黃色和白色作為試驗，測定殼聚糖纖維的性能。

殼聚糖纖維的抑菌率隨pH值的下降而增大，在酸性溶液中的活性較好。殼聚糖分子鏈上的許多游離氨基，呈現(xiàn)弱堿性，帶負電荷的細菌就極易吸附到殼聚糖纖維上，從而使細菌的生長繁殖受到抑制。

溫度較低時，細菌分裂速度較慢，細菌增殖較少，殼聚糖纖維的性較高；當(dāng)溫度升高時，細菌的繁殖速度變快，細菌數(shù)量增加，使得纖維的性反而下降37℃時細菌正處于分裂期，雖然細菌的數(shù)量增加較多，但此時細菌對外界因素包括物的作用比較敏感，更容易受到抑制，殼聚糖纖維的性反而略有升高。

用染色法來鑒別纖維，主要是利用各種纖維對染料上色反應(yīng)的不同而加以區(qū)分。染色法有冷染法和沸染法兩種。

染色法配方

冷染法：直接靛藍2B：2.5g   酸性品紅6B：3g   ：5g   丹寧酸：5g

沸染法：酸性品紅6B：1g   鹽基淡黃（濃）：1g   分散藍GF：0.5g   胰加漂T：0.5g

將配方倒進50毫升乙醇中攪拌至溶解，再用蒸餾水稀釋至500毫升備用。冷染法直接將纖維投入到溶液中染色，然后以冷水沖洗纖維，擠出水分，觀察顏色進行鑒別；沸染法將纖維投入到溶液中染色，煮沸3分鐘后沖洗3次，再投入到0.1%的胰加漂T溶液中漂洗，擠出水分，觀察顏色進行鑒別。