每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性能等。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求?；蛘哒f，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。

一般情況下說的“保質期”，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發(fā)生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個承諾——在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會有保證。以干、濕燙法為標準方法，仲裁時以濕燙法對比粉色，干燙法對比麩星。如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，并不意味著就壞了，只是廠家不再保證。有時候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好了……這樣的食品，也還是能吃的。不過，問題在于，它也完全可能是致病數(shù)量很多了，吃了生病的可能性高。而且，你無法判斷它發(fā)生了什么變化。

迎新糧油商貿有限公司長期從事回收過期面粉的事業(yè)，將不合食用的面粉回收加工再利用，優(yōu)化資源配置，節(jié)能減排，為社會貢獻自己的一份力量。

面粉必備的產品標識：

（一）稱號、規(guī)格、凈含量、消費日期；

（二）成分或者配料表；

（三）消費者的稱號、地址、聯(lián)絡方式；

（四）保質期；

（五）產品規(guī)范代號；

（六）儲存條件；

（七）所運用的食品添加劑在國度規(guī)范中的通用稱號；

（八）消費答應證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品平安規(guī)范規(guī)則必需標明的其他事項。嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

我國原糧小麥品種繁多，加之受地域、氣候、栽培條件等多種因素的影響，品質差異很大，專用小麥和專用面粉的生產工藝還不甚成熟，使對面粉添加劑的使用難以制定統(tǒng)一的標準，我國的面粉加工企業(yè)，年加工量多在萬噸以下，且條塊分割，分散經營，規(guī)模小，產品單一老化，低價格、低效益。然而這是一種極具爭議的面粉添加劑，關于它的存廢之爭在其使用的近20年間，每隔一段時間就會上演一次。這是面粉添加劑使用混亂、造成食品安全受到威脅的主要原因之一。

半年面粉的儲存期如果三分之二時間是處在寒冷的冬季，放置的地方溫度也較低。食用前看顏色沒有發(fā)灰的現(xiàn)象，另外聞氣味，沒有發(fā)霉的氣味仍然是面粉的淡淡的固有氣味。再就是用小勺翻看內部沒有小蟲之類的有機活物。就可放心食用。

許多年前，面粉都是一個樣，做面條是它，做饅頭也是它，做餃子還是它?？v然做出的面食千變萬化，但面粉還是同一種面粉。

不過，現(xiàn)在的面粉突然多了很多身份。像飲料被分成提神醒腦飲料，運動飲料，兒童飲料一樣。面粉也被劃分成了餃子粉，面包粉，面條粉等等產品。

在面粉蛋白質數(shù)量相差很大時以數(shù)量為主；在蛋白質數(shù)量相差不大，但質量相差很大時以質量為主；也可以采取搭配使用的方法來彌補面粉蛋白質數(shù)量和質量之問的不足。