食用油價(jià)格貴，很多人本著節(jié)儉的道理，炸過東西的食用油不舍得丟棄，會(huì)反復(fù)使用。這種行為大大增加了油脂中的致病物質(zhì)并芘和丙二醛的含量。

并芘一般存在于煤焦油一類物質(zhì)中， 多吃燒烤易致病，也是因?yàn)槠渲形镔|(zhì)碳化、燒焦導(dǎo)致。這些被“冷落”的大桶油脂，便被長時(shí)間的存放，再加上儲(chǔ)存不當(dāng)，油脂的氧化速度超出想象。而反復(fù)使用的食用油，每一次使用，都有食物的廢渣掉落，這些食物殘?jiān)环磸?fù)油炸，導(dǎo)致并芘的出現(xiàn)，這樣也是油炸食物不宜多吃的原因之一。并芘是一種病誘導(dǎo)劑，其進(jìn)入體內(nèi)之后，經(jīng)過代謝產(chǎn)生致病物質(zhì)，導(dǎo)致基因變異，而且還會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。

其次，反復(fù)使用的食用油，其中丙二醛含量大大增加，食用油經(jīng)過反復(fù)高溫，其中的油脂結(jié)構(gòu)被破壞，產(chǎn)生小分子物質(zhì)丙二醛。

丙二醛是體內(nèi)自由基氧化反應(yīng)的產(chǎn)物，其破壞細(xì)胞膜，引起蛋白質(zhì)反應(yīng)和基因變異。屬于嚴(yán)重致病物質(zhì)。甚至有報(bào)道稱食用油反復(fù)使用3次，其中的致病物質(zhì)增加10倍，所以不管在外還是在家，油炸食物還是少吃。

餐飲企業(yè)的采購，在選購食用油的時(shí)候，可以選擇比較負(fù)責(zé)任的經(jīng)銷商來選購。負(fù)責(zé)任的經(jīng)銷商可以讓餐飲企業(yè)在使用食用油中出現(xiàn)任何問題都能找到很好的解決方法，而如果經(jīng)銷商不負(fù)責(zé)任的話，餐飲企業(yè)就會(huì)很頭疼。

迎新糧油商貿(mào)有限公司是保定市環(huán)保局及海事局定點(diǎn)回收企業(yè)，具有廢油經(jīng)營活動(dòng)中所需的相關(guān)資質(zhì)，長期回收各種食用油。迎新糧油幫您解決食用油囤貨和食用油銷售中出現(xiàn)的過期問題。

不要加熱食用油至冒煙，因?yàn)殚_始發(fā)煙即開始劣化。而且也不要重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，這三種脂肪酸的平衡比例為1:1:1,更有利于人體健康。油炸次數(shù)不超過3次，并用較耐高溫的油來油炸。不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝組織及皮膚生病。使用后應(yīng)蓋緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。使用過的油千萬不要在倒入油瓶中，因?yàn)橛眠^的油經(jīng)過氧化后分子會(huì)聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)。

臨期葵花油回收的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的方法。市民在選購的時(shí)候，因?yàn)閾?dān)心浸出的豆油殘留溶劑處理不干凈，會(huì)威脅健康，因此都傾向選擇壓榨大豆油。

一般而言，我們?nèi)粘Ｊ秤玫膫鹘y(tǒng)臨期葵花油回收都是非轉(zhuǎn)基因食用油，健康的食用油應(yīng)該是內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸。溫馨提示：制作前一定要戴好眼鏡、手套和圍裙等,避免化學(xué)物品對(duì)身體造成損害。當(dāng)然，如同時(shí)含有多種其他營養(yǎng)成份則更好。目前健康的食用油主要有核桃油、橄欖油、芝麻油、花生油等等，而營養(yǎng)成份搭配較好的是那些多種食用油按適當(dāng)比例摻和的調(diào)和油。