馬鈴薯過期馬鈴薯淀粉收購渣中的營養(yǎng)元素仍是非常豐富的。較為起來，土豆渣的營養(yǎng)元素超過麥子麥麩，甚至與低一級苞米相靠近。只是土豆渣中帶有土豆茄素等欠佳化學(xué)物質(zhì)，如單寧酸等。因而，土豆渣的商品和口感的危害性較強，一些化學(xué)物質(zhì)還會危害小動物的消化道，產(chǎn)生腹瀉，甚至產(chǎn)生害。因此就算根據(jù)脫干干躁后的土豆渣，也只有替代飼料原料中的動能材料。 

       木薯過期馬鈴薯淀粉收購是果糖分子結(jié)構(gòu)聚合物而成的，這是體細胞中糖分廣泛的貯藏方式，是植物的生長期內(nèi)以木薯淀粉粒方式存儲于體細胞中的存儲多糖。木薯過期馬鈴薯淀粉收購的關(guān)鍵成份是80%左右的糖分和百分之十幾的水份。小麥面粉含有蛋白、人體脂肪、糖分和膳食纖維素。不但在烹飪、調(diào)料中充分發(fā)揮著積極主動的關(guān)鍵功效，并且營養(yǎng)成分價格豐富多彩。中醫(yī)學(xué)覺得，小麥面粉味道甘涼，有利肝、健脾胃厚腸、除熱解渴的作用。 

       過期馬鈴薯淀粉收購的應(yīng)用廣泛，其中變形淀粉是重點。變性淀粉是指利用物理?；瘜W(xué)或酶的手段改變原淀粉的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，從而產(chǎn)生新的性能與用途的淀粉或淀粉衍生物。其種類多樣，根據(jù)處理方式分為以下幾類。物理變性：預(yù)糊化淀粉、γ射線、超高頻輻射處理淀粉、機械研磨處理過期馬鈴薯淀粉收購、濕熱處理淀粉等。化學(xué)變性：用各種化學(xué)試劑處理得到的變性淀粉。其中有兩大類：一類是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一類是使淀粉分子量增加，如交聯(lián)淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

       過期馬鈴薯淀粉收購受易為人體消化吸收，是一個重要的營養(yǎng)素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統(tǒng)稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，并都已工業(yè)化生產(chǎn)。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，因此可以用作人的專用甜味劑。