五氧化二磷與水反應(yīng),隨著吸收水的由少到多,先形成偏磷酸,然后是焦磷酸,后形成正磷酸：

2P2O5 —（2H2O）→ （HPO3）4 —（2H2O）→ 2H4P2O7 —（2H2O）→ 4H3PO4

當(dāng)五氧化二磷與水的摩爾比超過1：6時,特別是有酸作催化劑時,可完全轉(zhuǎn)化成正磷酸.五氧化二磷對水有很強(qiáng)的親和力,吸濕性強(qiáng),在空氣中就能吸收水分迅速潮解,因此它常被用作氣體和液體的干澡劑.

磷酸基團(tuán)的添加或除去（去磷酸化）對許多反應(yīng)起著生物“開/關(guān)”作用。磷酸基團(tuán)的添加或除去能使酶（enzyme）活化或失活，控制諸如細(xì)胞分裂這樣的過程。 　添加磷酸基團(tuán)的酶稱為激酶（kinases）；除去磷酸基團(tuán)的酶稱為磷酸酶。磷酸化就是通過磷酸轉(zhuǎn)移酶在底物上加上一個磷酸基團(tuán)。磷酸化（英語：Phosphorylation）或稱磷酸化作用，是指在蛋白質(zhì)或其他類型分子上。

作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于奶酪，大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中大使用量為0.5g/kg。磷酸三鈉用在冶金、化工、紡織、印染、造紙、機(jī)電等工業(yè)中用作水的軟化劑，鍋爐管清洗劑和洗滌劑，金屬防銹劑。

具體情況如下：實(shí)驗室內(nèi)的檢測及分析是采用生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢測方法中消毒劑指標(biāo)規(guī)定的有效氯碘量法進(jìn)行。采樣不同地區(qū)的生產(chǎn)廠商的次酸鈉抽樣，在氯含量基本一致的情況之下，盛放于錐形瓶中密閉實(shí)現(xiàn)存放。將室溫設(shè)置在恒溫放置一個月，每周定期測量的有效氯含量，并做出檢測記錄，之后將室溫設(shè)置在恒溫放置一個月，每周定期測量有效氯的含量，并做檢測到記錄。