食品機械設備的保養(yǎng)作業(yè)

食品機械設備在使用過程中，隨著運行時間的增加，由于受到腐蝕、磨損等多種因素影響，會出現這樣那樣的故障，設備的保養(yǎng)作業(yè)由此可見是非常重要的。使用食品加工設備前，首先要詳細閱讀操作手冊及注意事項，了解設備的性能及操作方法后再進行操作。日常保養(yǎng)食品機械設備可分為清潔，檢查，緊固，潤滑，調整及檢驗。清潔時設備主體禁止用強水沖刷，避免造成線路短路，清潔設備內外部的殘渣，避免細菌的滋生。

CIP即為完全不用拆開機械裝置和管道,即可進行刷洗、清洗

CIP即為完全不用拆開機械裝置和管道，即可進行刷洗、清洗。在清潔過程中并能合理地處理洗滌、清洗與經濟性，能源的節(jié)約等關系，是一種優(yōu)化清洗管理技術。CIP裝置適用于流體物料直接接觸的多管道械裝置，如果汁飲料、乳品、濃縮果汁、豆?jié){采用就地清洗（即CIP清洗）是飲料生產廠普遍使用的方法，是產品質量的保證。清洗的目的是**設備及管壁上的殘留物，保證達到衛(wèi)生指標。在一般情況下，連續(xù)使用6∽8h必須進行一次清洗。在特殊情況下，當發(fā)現生產能力顯著降低時，應立即進行清洗。

如果是特別難萃取精油的植物，尤其是需要從根部、木質萃取精油的植物，通常會用滲透蒸餾法。通過改變蒸氣的行進方向，迫使蒸氣從上往下壓，滲透植物體，通過蒸氣壓力，促使細胞壁劈裂并釋放精油，蒸氣帶著精油分子往下冷凝聚集。由于使用的蒸氣少，流動速度慢，能夠完好地保留精油的成分，萃取出的精油質量高，但技術含量高。

超聲波萃取法這種萃取方法在科技發(fā)達的國家已應用于商業(yè)用途。它利用高強度、高能量的超聲波，改良傳統溶劑萃取法的缺陷，提高生產效率并減少因溫度所造成的熱損失，能夠萃取出植物當中更多的生物活性物質。例如可以從鼠尾草、蛇麻草、樟樹中萃取各種、類黃醇、聚糖類和精油等活性成分。不同的萃取方式，會導致所萃取出來的精油純度、有效成分不同，香氣也會有差異，也會對精油的品質和價格產生直接影響。