進(jìn)來看看你黑米吃對了嗎？

前幾天有個女生跟我說，原來她一直吃的是黑糯米，難怪調(diào)理了那么久都絲毫不見起色。于是我寫下了這篇文章，沒準(zhǔn)會幫到你。1.黑米有多少種？黑米只有一種，就是黑米。但色澤偏黑的米卻有很多種，它們很容易與黑米相混淆。比方說有黑糯米、黑小米、血糯米、野米、紫米……區(qū)分開來的是黑小米和野米，因?yàn)楹谛∶资菆A的，而野米是長的。至于黑糯米、血糯米和紫米則常常被混為一談。黑米實(shí)際上是黑糙米屬于粳米，而后三者都屬于糯米類，糯米的特點(diǎn)是支鏈淀粉含量極高。支鏈淀粉越高的稻米升糖指數(shù)就越高，胰島素指數(shù)就越高。那么，要如何區(qū)分它們呢？有人說黑糯米就是血糯米，關(guān)于這點(diǎn)我也不確定，但可以肯定的是黑米和黑糯米或紫米都完全不同。黑米外皮呈黑褐色而紫米外皮呈暗紫色黑米外形更為短胖而紫米外形偏向長扁黑米斷面為透明狀而糯米斷面為白霧狀黑米的價格比那三種糯米都要便宜一些2.哪種黑色的米適合多囊？對于有胰島素抵抗的多囊女生，黑米和野米是的，它們具有的升糖指數(shù)和胰島素指數(shù)。在沒有胰島素抵抗的情況下，黑小米也是可以的。但是糯米對血糖的影響就太大了，所以不管是黑糯米還是血糯米，又或是紫米，即便是健康人也不應(yīng)該經(jīng)常吃。

戚風(fēng)蛋糕的做法_健康頻道

接下來打發(fā)蛋清，蛋清里加幾滴檸檬汁或者白醋，可促進(jìn)打發(fā)，還能去腥。40克白砂糖一次性加入。打蛋器高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。也就是蛋白濃稠，紋理清晰，提起打蛋器，呈現(xiàn)不彎的小尖角就是硬性發(fā)泡。④然后把蛋白和黑米糊混合均勻。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里，翻拌均勻以后，再全部倒回蛋白盆里，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，如炒菜那樣去翻拌，不要打圈攪拌，否則蛋白容易消泡。一旦消泡，黑米糕就會是硬邦邦的。⑤翻拌好的蛋糊倒入模具里，我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模具。放蒸鍋，上面扣個盤子，防止水蒸氣滴入，影響米糕膨脹。大火蒸30分鐘左右，水開后計(jì)時。⑥時間到以后，關(guān)火。把黑米糕取出，倒扣在網(wǎng)架上晾冷。⑦然后脫模，切塊即可。這款黑米糕其實(shí)就是借鑒了戚風(fēng)蛋糕的做法，不過是改動了一下食材的比例。減少了油和糖，粗糧的口感，但卻不粗糙。而且還有蛋糕般香甜柔軟的口感，不僅好吃，也很健康。

黑米比紫米更營養(yǎng),另外做飯比做粥營養(yǎng)保留要多

紫米、黑米雖然品種不同，但都屬于同一種，所以上面這些營養(yǎng)差別不大，但是研究[3]顯示:黑米多酚含量是紫米的2.5倍黑米的黃酮含量是紫米的2.3倍黑米的花青素含量是紫米的1.2倍這些成分都具有的作用其中黑米顏色更深，就是花青素含量更高的緣故。上面的數(shù)據(jù)是生重的對比，研究發(fā)現(xiàn)，黑米和紫米做成米飯和粥時，也是黑米營養(yǎng)保留更多。黑米飯的多酚、黃酮、花青素含量分別是紫米飯的2.2倍、2.1倍、1.2倍?？偨Y(jié)一下，黑米比紫米更營養(yǎng)，另外做飯比做粥營養(yǎng)保留要多。吃黑米「」？經(jīng)常有朋友問我要不要吃黑米或其它黑色食物來，問其原因，說是黑色食物鐵含量豐富。

食材及調(diào)味品提前準(zhǔn)備：面團(tuán)原材料：普通面粉500g、溫水250g、植物油20g、酵母5G、白糖6g、鹽、蘇打、黑芝麻粉；包餡：生豬肉500g、雞蛋清、白胡椒粉、蔥、姜、玉米粉、香油、鹽、糖、生抽、米酒、豬皮凍200g（這兒食材及調(diào)味品的多重多重徹底是依據(jù)自身口感調(diào)配，不用呆板地稱重，在家里自己做能夠一邊做一邊試著咸度）揉面：將小麥面粉、糖、一勺鹽、酵母、一勺蘇打一起倒進(jìn)小碗里攪拌均勻、隨后分次添加溫水，揉合成一個面團(tuán)，隨后在手里抹點(diǎn)油抹在面團(tuán)上