做手撕面包的小技巧

（1）做手撕面包建議用高筋面粉，這樣能保證做好的面包外型更飽滿，口感更有嚼勁且越嚼越香。

（2）做手撕面包時(shí)，不需要加水，和面如果干了可以加點(diǎn)牛奶，加水會(huì)影響手撕面包的黏性和口感。

（3）做手撕面包加糖并不是必須的，不喜歡吃甜的同學(xué)可以不加，至于為什么要加點(diǎn)鹽是為了增加嚼感，不喜歡嚼面包的同學(xué)也可以不加。

（4）揉面時(shí)，黃油之所以要后加是為了避免影響面粉和牛奶等其他配料的充分混合，如果過早加入黃油一起攪拌，會(huì)很難和勻。

（5）可添加五豐面包改良劑批發(fā)，改善面團(tuán)的耐攪拌性和在發(fā)酵過程中的穩(wěn)定性，顯著增大面包體積，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)。

做面包松軟的秘訣

家里沒有醒發(fā)箱的，可以人為靠烤箱做一個(gè)溫?zé)岬陌l(fā)酵環(huán)境。在烤盤上倒點(diǎn)點(diǎn)水，預(yù)熱烤箱，蒸騰一些水分，讓烤箱有點(diǎn)濕濕的溫?zé)岬沫h(huán)境。記得把烤箱加熱關(guān)掉。然后將要發(fā)酵的面團(tuán)放進(jìn)烤箱，把門關(guān)好。醒發(fā)40~50分鐘。看到面包發(fā)成1.5倍大小就可以啦。烤的時(shí)候要回復(fù)烤箱乾燥的烘烤環(huán)境。家里有面包機(jī)的小伙伴們，如果能只利用面包機(jī)的和面和發(fā)酵功能，后加以烤箱的結(jié)合。那可以變幻更多的面包花樣，成品面包的口感也會(huì)比完全交給面包機(jī)完成來得好。歡迎選購山東五豐的五豐面包改良劑批發(fā)。

紅豆面包的做法

主料

面包粉300克、五豐面包改良劑批發(fā)1克、配方奶或鮮奶150克、橄欖油30克、雞蛋1個(gè)、酵母3克、紅豆200克、白糖20 40克

輔料

鹽1克

步驟

1. 首先我們準(zhǔn)備好需要的食材。

2. 將面粉、面包改良劑、白糖、配方奶、酵母、寶寶鹽、1個(gè)雞蛋，30克橄欖油混合。酵母要用少量溫水調(diào)兌后加入

3. 用筷子攪拌成粘稠的面糊。

4. 蓋上保鮮膜，醒面半小時(shí)。

5. 將醒好的面團(tuán)和成不粘手面團(tuán)。如果太濕可以添加少量面包粉，蓋上保鮮膜，在25-35度的室溫下發(fā)酵2小時(shí)。 面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候我們來制作紅豆沙。紅豆需要提前浸泡一夜后煮至軟爛。盛出后稍微冷卻一會(huì)， 放入輔食機(jī)中打成泥。

6. 鍋內(nèi)不放油，將紅豆泥放入炒鍋中，加入適量白糖小火翻炒至無水分的粘稠狀。

7.這個(gè)時(shí)間差不多面團(tuán)也發(fā)酵完成啦，將面團(tuán)搓成長條。切成大小相等的小面團(tuán)。用手壓平，不用太薄。

8. 放入剛才揉圓的豆沙球，包住邊緣搓成小團(tuán)，用搟面杖搟成長餅，用小刀將表面輕輕劃幾刀。翻面后卷起來，兩頭粘住捏一下。

9. 將做好的面包放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵至倍大即可，大約1小時(shí)左右。

10. 將發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液。

11. 烤箱預(yù)熱后，170度25分鐘就可以啦。面包烤好后，趁熱放入保鮮袋內(nèi)。這樣做是為了讓面包更松軟，表皮不會(huì)太干。