薺菜拼音

別名荸薺(《別錄》)、護(hù)生草(《綱目》)、錢菜、雞心菜(《醫(yī)林纂要》)、景昌草(《植物名實(shí)圖考》)、荸薺菜(《廣州值物志》)、碎米菜、雞腳菜(《貴州民間方藥集》)、假水菜(《陸川本草》)、碎菜、煙盒草(《四川中藥志》)、上海菜、薺菜、蒲英華(《閩東本草》)、香山菜

來源:《浙江民間常用草藥》

來源于十字花科植物薺菜的生根全草。從三月到五月收獲，在陽光下清洗和干燥。

薺菜在當(dāng)?shù)乇环Q為香荸薺，在北方被稱為白花花、黑心菜，在姚家被稱為稻稈菜，在河南、湖北等地被稱為荸薺，在四川被稱為干油菜，是一種深受人們喜愛的食用野菜。它的拉丁名字來自拉丁語，意思是小盒子和牧羊人的錢包。它形容它的角形狀像牧羊人的錢包。英文名字是“牧羊人的錢包”。起源于東歐和小亞細(xì)亞，中國已經(jīng)基本上遍布全國。廣泛分布于世界溫帶地區(qū)。葉盛，偶爾栽培。生于山坡、田野和路旁。薺菜是一種稀有的蔬菜。其嫩莖和嫩葉用作蔬菜，味道芳香可口，含有多種氨基酸，其中谷氨酸具有與味精相同的功能。

[薺菜清桿明目]

(1)原料:薺菜、胡蘿卜、冬筍、豆腐干(有點(diǎn)鹵味的豆腐干)、醬油、醋、香油、白糖和熟芝麻；

(2)實(shí)踐:

1、將冬筍和胡蘿卜切丁煮熟后切成極細(xì)粉，將豆腐干煮熟切成細(xì)粉；

2.將薺菜在沸水中焯一會(huì)兒。熱燙時(shí)間過長很容易導(dǎo)致薺菜中的維生素c流失，所以不要熱燙時(shí)間過短。熱燙大約10秒鐘。

3.熱燙后，將薺菜切成塊，放入碗中。