高湯做湯底，是牛雜面的另外一個(gè)秘訣，每天晚上老板都會(huì)生火熬湯，不銹鋼桶里放入足夠的牛骨雞架，大火燒開，小火熬足一整夜，到了清早，高湯已經(jīng)呈現(xiàn)出好看的乳白色，搭配上這樣的湯底，這樣的一碗牛雜面，用料真的絲毫不含糊!面里面搭配了豆芽或者時(shí)令蔬菜，使一碗面有葷有素，讓人見之而胃口大開，而又富有營養(yǎng)!在同一區(qū)域里，肯定會(huì)有林林總總不同檔次的各種店，如何在眾多店中脫穎而出，具備競爭力，并且能夠zhi制住別的店的競爭，謀得一個(gè)好的生存空間呢。除了葷面，店里也為喜歡清淡的客人準(zhǔn)備了純素菜的面種，同樣的湯底，搭配著誘人的紅油，只是臊子換成豆腐和海帶，真的別有一番風(fēng)味!店里的每種面，根據(jù)客人需求，都可以換成米粉，與面相比米粉口感更富有彈性，入口即化，比較受女性顧客的歡迎!

成本控制是飯店的利潤所在

我們做餐飲想有盈利，就必須得抓好成本控制與財(cái)務(wù)管理。只有成本控制好了，才能取得好的經(jīng)營利潤。成本又分為固定成本與變動(dòng)成本等，固定成本是用于生產(chǎn)的設(shè)施設(shè)備、固定資產(chǎn)等。因此，面條的軟硬程度要適合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群體，不拘泥于習(xí)慣作風(fēng)，現(xiàn)在會(huì)附帶幾個(gè)新品種比如：白面、粉、寬面等等，主要就是為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。變動(dòng)成本是指生產(chǎn)用的物料能源、低值易耗品等以及人力資源費(fèi)用等。設(shè)備的維修與保養(yǎng)，能延長設(shè)備的使用壽命，能為飯店節(jié)約固定資產(chǎn)的投入。采購的物料要求物美價(jià)廉，時(shí)令鮮活，及時(shí)到位，這樣才能制作出精美的菜肴，降低廚房生產(chǎn)成本。多個(gè)市場，多家采購，可以防止物料價(jià)格的壟斷，我們可以使用到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。所以說，每一點(diǎn)每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要講節(jié)約，有效地控制成本支出，為飯店創(chuàng)造更佳利潤。

小吃行業(yè)是一個(gè)競爭非常激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握錯(cuò)位競爭的原則，盡量尋求經(jīng)營特色。牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的好食品。首先就是需要找準(zhǔn)服務(wù)對(duì)象，并根據(jù)服務(wù)對(duì)象的消費(fèi)習(xí)慣、品位、喜好等特，有針對(duì)性的選擇一些小吃項(xiàng)目和小吃品種，布置就餐環(huán)境，從而樹立自己的經(jīng)營特色。一般而言，小吃店應(yīng)選在大型居民區(qū)、鬧市區(qū)、購物中心、商務(wù)辦公區(qū)等消費(fèi)集中度高的區(qū)域，其次，公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。

襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛雜面培訓(xùn)，選擇樊城區(qū)襄源面館，襄源是一家深受襄陽人喜愛的牛肉面館。襄陽牛肉面，其歷史源遠(yuǎn)流

長，飽含中華飲食文化精粹。襄陽牛肉面早傳于清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年歷史。歷代襄陽人都繼承和發(fā)展

了祖先的精湛技藝，使得襄陽牛肉面一直保持著她的獨(dú)特風(fēng)味。 襄源面館作為襄陽牛肉面的老Z字號(hào)，為了將襄陽牛肉面發(fā)揚(yáng)光

大，堅(jiān)持正宗襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛肉面培訓(xùn)中心,襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛雜面培訓(xùn)，歷經(jīng)傳承與發(fā)展，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味，

讓每位學(xué)員都能學(xué)到正宗的襄陽牛肉面技術(shù)。