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通化冰淇淋單辛癸酸甘油酯常用解決方案【展帆新材料】

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發(fā)布時間:2020-12-30 15:41  






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如在乳化香精中應(yīng)用很廣泛。在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤、不粘的玻璃體外觀,辛癸酸甘油酯是理想的原料。將其與 蜂i蠟協(xié)同使用,可獲得涂衣外觀效果。典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。在軟糖中作被膜劑,具有透明度高,無異味,糖果色澤鮮艷等優(yōu)點。使它在兒童糖果中成為很好的原料。將辛癸酸甘油酯與卵磷酯一起作為奶制品的乳化劑使用,不影響奶的風(fēng)味,可提高奶的速溶性,減少奶的脂離現(xiàn)象,調(diào)節(jié)奶制品的脂肪組成,獲得更合理的產(chǎn)品。

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【應(yīng)用領(lǐng)域】1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。2、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。廣州展帆—冰淇淋ODO工廠免費樣板吸收速度快:中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細(xì)胞吸收,再通過肝門靜脈進(jìn)入血液循環(huán)。3、其它制品:可代替甘油作加香、防凍保濕劑。4、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。【辛葵酸甘油酯】貯存條件:本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。



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中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸更容易發(fā)生氧化,能隨時提供熱能而不易被儲存。此外,由于中鏈脂肪酸的鏈比較短,在沒有發(fā)生延長碳鏈的代謝反應(yīng)前,它們不能作為脂肪細(xì)胞的結(jié)構(gòu)材料被使用。由于MCT獨特的理化特性,使得MCT在機體內(nèi)消化、吸收、轉(zhuǎn)運和代謝不同于長鏈甘油三酯(LCT),其在體內(nèi)消化代謝的速度與葡萄糖相當(dāng),且產(chǎn)生的能量高于葡萄糖產(chǎn)生的能量2倍。例如:中鏈甘油三酯(MCT)在奶中的主要作用是能夠被寶寶快速直接的吸收,迅速補充能量,這對早i產(chǎn)兒、腸道消化力較弱或近期有腹瀉、營養(yǎng)不良的寶寶都是很關(guān)鍵的,并且MCT不同于一般長鏈脂肪,它不會在身體里儲存從而導(dǎo)致寶寶發(fā)胖。

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應(yīng)用領(lǐng)域:功能性食品改善身體狀況的食品每日膳食中強化食品 (快速供能類和控制體重類,具體到產(chǎn)品包括運動類蛋白i粉、營養(yǎng)代i餐粉、減重代i餐粉等產(chǎn)品)運動食品(能量飲料、能量棒)醫(yī)i藥能量補充非腸道的注射類藥i物特醫(yī)食品(全營養(yǎng)特殊醫(yī)用配方食品,單獨的脂肪組件產(chǎn)品)嬰兒食品雀巢、美贊臣、惠氏的產(chǎn)品均含OPO/MCT一類結(jié)構(gòu)油脂微囊粉。一般把含有6~12個碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸(mediumchainfattyacid,MCFA),它被甘油酯化后,就生成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯,MCT)。


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甘油三酯有三種類型:植物油和動物油都是甘油三酯類脂肪化合物。所謂甘油三酯,是由一個分子的甘油與三個分子的脂肪酸組成的。按照脂肪酸分子中碳原子的數(shù)量,甘油三酯可分為長鏈甘油三酯、中鏈甘油三酯和短鏈甘油三酯三種類型。在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤、不粘的玻璃體外觀,辛癸酸甘油酯是理想的原料。長鏈甘油三酯是由含12個以上碳原子的脂肪酸與甘油結(jié)合生成的。在食用油中,95%以上的成分是由長鏈甘油三酯組成的。人體中儲存的脂肪主要是長鏈甘油三酯。鏈甘油三酯是含6~12個碳原子的脂肪酸與甘油結(jié)合生成的。

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中鏈甘油三酯三大特點:消化速度(也即水解速度)快。甘油三酯主要是在小i腸里,經(jīng)膽汁酸作用,被乳化成細(xì)小的膠體微滴;再在胰脂肪酶的作用下,水解成兩個分子的脂肪酸和一個分子的甘油單酯,之后被腸道上皮細(xì)胞吸收。其實MCT的作用何止如此,即便是在臨床營養(yǎng)中,其價值也不僅僅是提供能量。由于中鏈甘油三酯的親水性比較強,形成的乳化膠體微滴更小,所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少,因此更容易發(fā)生水解反應(yīng)。換句話說,中鏈甘油三酯的消化速度要比長鏈甘油三酯快。

化速度要比長鏈甘油三酯快。




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