儲藏規(guī)定，寧夏紅酒紅酒價格

儲藏規(guī)定

   銀川紅酒， 儲藏規(guī)定規(guī)定適合的溫度，基礎(chǔ)理論溫度12℃上下，7－18℃都能夠。規(guī)定遮光，由于紫外光會使酒成熟。防止震動，水準(zhǔn)置放，維持軟木塞潮濕，避免空氣進(jìn)到，防止過度濕冷，防止病菌滋長。儲藏地址提議蔭涼陰涼處、酒柜、地下室等紅葡萄酒開啟后怎樣保存開了的酒應(yīng)當(dāng)將軟木塞塞回，把酒瓶放入電冰箱，水準(zhǔn)放置。寧夏紅酒一般，白葡萄酒開之后能夠在電冰箱中保存1禮拜。紅葡萄酒一般在開之后能夠在電冰箱中保存2－三星期。先將酒瓶中的空氣抽光，再塞外瓶蓋，這樣一來，能夠保存大約一周時間。

   寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒，較經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作法是將喝剩的葡萄酒換到瓶子中，讓瓶中存不了空氣，就可再保存24小時。但是，已開蓋的葡萄酒，應(yīng)盡快喝了，由于保存的時間越長，它的口味也就流失得越來越快。除保存的地址特別注意外，放置酒瓶的方法一樣特別注意。葡萄酒一定要橫著，好瓶塞稍斜放一些，那樣不僅有利于酒渣的沉積，軟木塞也可以遭受酒的盈潤，維持一定的環(huán)境濕度，瓶塞便會被瓶塞牢牢地的塞到。

發(fā)酵全過程的開展，銀川紅酒紅酒價格

發(fā)酵全過程的開展

    伴隨著發(fā)酵全過程的開展，瓜瓤與外果皮慢慢被發(fā)酵造成的二氧化碳抵到表層，產(chǎn)生“酒帽”。若讓酒帽一直飄浮在表層，酒將無法從外果皮中獲取所需化學(xué)物質(zhì)，因而紅酒莊園一般應(yīng)用壓帽（Punching Down）、淋皮（Pumping Over）、倒罐（Racking）和轉(zhuǎn)動發(fā)酵機(jī)（Rotary Fermenter）等方法增加酒與酒帽的觸碰總面積。近些年，愈來愈多紅酒莊園會應(yīng)用蛋型混泥土發(fā)酵罐來發(fā)酵，其的生雞蛋造型設(shè)計有利于葡萄汁/酒的自發(fā)性流動性，省掉了壓帽和淋皮的流程。 除此之外也有一些種植區(qū)和紅酒莊園僅應(yīng)用沒經(jīng)粉碎的整串帶梗葡萄開展制酒，這關(guān)鍵有二種方法：二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceratiion）和半二氧化碳浸漬法（Semi-carbonic Maceration，寧夏紅酒，銀川紅酒。

      二氧化碳浸漬法是將整串沒經(jīng)皮破的葡萄嵌入發(fā)酵罐里，隨后灌進(jìn)二氧化碳排出來co2，開啟果內(nèi)發(fā)酵。當(dāng)果子內(nèi)酒精含量做到2%時，外果皮慢慢開裂，葡萄汁排出。以后再根據(jù)榨取將葡萄汁與外果皮和果籽分離出來，而水果汁則再次在酵母的作用下進(jìn)行乙醇發(fā)酵。 與二氧化碳浸漬法不一樣的是，半二氧化碳預(yù)浸不用引入二氧化碳，僅需在發(fā)酵罐里放滿整串的葡萄，然后坐落于底端的葡萄會受作用力危害，被上邊的葡萄損壞，排出一部分液汁并逐漸乙醇發(fā)酵，銀川葡萄酒，寧夏葡萄酒，發(fā)酵造成的二氧化碳慢慢充斥著發(fā)酵罐，剩下的詳細(xì)葡萄也因而逐漸果內(nèi)發(fā)酵。 值得一提的是，一些紅酒莊園會將整串的葡萄和歷經(jīng)粉碎的葡萄一同放進(jìn)發(fā)酵罐里發(fā)酵。被泡浸在經(jīng)粉碎葡萄中的整串葡萄因沒法觸碰到co2，故也可以產(chǎn)生果內(nèi)發(fā)酵，而且整串葡萄的占比越大，“炭酸”的特點會更加顯著，為葡萄酒產(chǎn)生更順滑的口味和清爽的新鮮水果特點。

紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵。銀川葡萄酒紅酒價格

紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵

    紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵全過程中，乙醇發(fā)酵功效和固態(tài)化學(xué)物質(zhì)的浸漬功效另外存有，前面一種將糖轉(zhuǎn)換為乙醇，后面一種將固態(tài)化學(xué)物質(zhì)中的丹寧、黑色素等酚類物質(zhì)融解在葡萄酒中。除梗粉碎：紅提－震動挑選臺祛除殘渣和小亞粒－挪動提高架－除梗粉碎機(jī)去除果梗并粉碎－集汁槽及果漿泵將粉碎不良影響漿收集傳至發(fā)酵罐。

    銀川紅酒的灌裝：在紅提粉碎除梗后泵注發(fā)酵罐時馬上開展，而且邊灌裝加SO2，灌裝完后開展一次倒灌，使SO2與發(fā)酵栽培基質(zhì)勻稱混和。添加量視紅提的衛(wèi)生條件而定，一般50-80mg/l。果膠酶能夠分解作用于葡萄，推動黑色素、香味和丹寧等化學(xué)物質(zhì)的浸漬全過程。盡管SO2對果膠酶作用較少，但仍要防止另外添加。添加20-40mg/l。寧夏紅酒，添加酵母菌：將酵母粉按1:10～20的占比推廣于36～38℃的溫開水中復(fù)水15～二十分鐘，或在2～4%的紅豆糖水復(fù)水活性30～九十分鐘做成酵母菌保濕乳液，就可以添加到醅料中開展發(fā)酵。酵母菌添加后要開展一次打循環(huán)系統(tǒng)，以使酵母菌和發(fā)酵醪混和勻稱。