鑒酒的流程，寧夏紅酒紅酒的價(jià)格

鑒酒的流程

    1．Sight(視覺效果)：晃動(dòng)高腳杯，觀查其慢慢流下來的酒腳（legs或tears）；再將水杯歪斜四十五度，觀查酒的顏色及液位邊沿（以在當(dāng)然光線的情況下理想化），這程可分辨出酒的成熟度。一般而言，純糧酒在它年青時(shí)是沒有顏色的，但伴隨著陣年時(shí)間的提高，顏色會(huì)慢慢由淡黃并有點(diǎn)翠綠色返光；到完善的麥稈色、橙黃色，終變?yōu)榻疸~色。若變?yōu)榻疸~色時(shí)，則表明早已太老不宜食用了。紅葡萄酒紅葡萄酒則反過來，它的顏色會(huì)伴隨著時(shí)間而慢慢變淺，年青時(shí)是深紅色帶紫，隨后會(huì)逐漸變?yōu)檎t或櫻桃紅，再變?yōu)轷r紅色偏橙紅或鐵銹紅，終呈淡褐色，寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒。

   2．Smell(味覺)：將酒晃動(dòng)之后，再將鼻部深深地嵌入杯里深吸少2秒，反復(fù)此姿勢可辨別多種多樣味道，盡量從三層面來剖析酒的香味：抗壓強(qiáng)度(Intensity)：弱、適度、顯著、強(qiáng)、材質(zhì)(Quality)：簡易，繁雜或愉快，抵觸特點(diǎn)(Character)：橙味、臊味、綠色植物味、礦物質(zhì)味、香辛料味在紅酒的生命期里，不一樣階段所展現(xiàn)出去的香味也不一樣，前期的香味是酒自身具備的味兒；第二期來源于釀制全過程中造成的香味，如：木味、煙薰味等；第三期則是完善后造成的香味。整體而言，其香味和葡萄酒品種、釀制法、酒齡乃至土壤層都是有關(guān)聯(lián)。寧夏紅酒，銀川紅酒。

   3．Taste(味蕾)：酌酒一口，并且以半漱口清潔的方法，讓酒在口中充足與氣體混和且觸碰到嘴中的全部位置：這時(shí)可梳理、剖析出單寧酸、糖度、酸值、圓滑度、成熟度。

什么是紅酒，寧夏紅酒紅酒的價(jià)格

什么是紅酒

    很多人認(rèn)為「干白葡萄酒」便是紅酒（Redwine），它是不正確的意識(shí)。說白了紅酒，是選用紅葡萄釀制，發(fā)酵全程將葡萄連著果汁一起泡浸發(fā)酵，釀出的酒帶有非常高的單寧酸和黑色素。留意它的重要~~紅葡萄、連皮、全程、不加糖。中國臺(tái)灣生產(chǎn)制造的干白葡萄酒（公賣局或民俗釀酒廠），都加了糖，喝起來糖度高，不屬于紅酒。寧夏葡萄酒，外果皮與水果汁發(fā)酵一段時(shí)間，在適度情況下去除外果皮再再次發(fā)酵，女色呈淡粉色，是玫瑰花紅酒Rose。發(fā)酵一半就裝罐，讓后半段發(fā)酵在瓶里開展，促使發(fā)酵造成的二氧化碳留到瓶里，是氣泡酒（香檳酒）。并不是紅酒，也不具有紅酒的特點(diǎn)，不能和紅酒混為一談。

  銀川紅酒有兩個(gè)特點(diǎn)，它是藝術(shù)，它有生命。什么是藝術(shù)？但凡「因人有所不同的」展現(xiàn)美麗的工作中，便是藝術(shù)。如同說繪畫，同一個(gè)風(fēng)景在不一樣美術(shù)家的金庸小說，會(huì)展現(xiàn)不一樣的詩意。紅酒也是這般，同一年代、同一地域、同一種類的紅提，只需調(diào)酒師不一樣，終的結(jié)果就不一樣。而即便是同一個(gè)調(diào)酒師，前后左右2次配制一樣的紅提，二者的味兒也會(huì)不一樣。一些高級的紅酒有調(diào)酒師的簽字，仿佛美術(shù)家的簽字一樣，因?yàn)樗蛉擞兴煌?，全是藝術(shù)的一種。紅酒是有生命的酒。不開蓋之前，會(huì)不斷「發(fā)展」；開蓋之后和氣體觸碰，發(fā)展也是快速。說白了成長就是味兒會(huì)演化。存儲(chǔ)恰當(dāng)，自然是越變越香。

紅酒制造過程，寧夏紅酒紅酒的價(jià)格

 紅酒制造過程

   1. 采收 絕大多數(shù)酒莊會(huì)挑選先采收白葡萄種類再采收紅葡萄種類，采收的方法分成人工和設(shè)備采收2種。

   2. 快遞分揀 葡萄果子運(yùn)輸至釀造廠后，一部分酒莊，尤其是釀制高質(zhì)量葡萄酒的酒莊會(huì)挑選將果子放到快遞分揀臺(tái)子上開展選擇，去除不健康、未熟或者爛掉的葡萄。

   3. 去梗、破碎 這兩項(xiàng)工藝流程并不是務(wù)必的。根據(jù)設(shè)備采收的葡萄一般不含有果梗，但根據(jù)人工采收的葡萄，大部分酒莊會(huì)挑選將果梗除去，而這通常由破碎葡萄的設(shè)備一并處理。

   4. 冷浸漬（Cold Soak） 葡萄經(jīng)破碎后，有一些調(diào)酒師會(huì)在發(fā)醇前讓外果皮和水果汁于超低溫下觸碰一段時(shí)間，這一全過程也被稱作冷浸漬。一般而言，浸漬的溫控在4-15℃，時(shí)間好多個(gè)小時(shí)到一周不一，對比白葡萄酒，紅葡萄酒的浸漬時(shí)間一般更長。 冷浸漬能夠 提高白葡萄酒的橙味和層次感，對紅葡萄酒，冷浸漬不但提高其清香，還能夠加重酒的色調(diào)，這一全過程不容易獲取出單寧酸。

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