肉鴿營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。鴿肉細(xì)嫩味美，為禽類珍品。經(jīng)測(cè)定，乳鴿中含有17中以上氨基酸，氨基酸總和高達(dá)53.9%，且含有10多種微量元素及多種維生素。鴿肉的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)特征，使之成為人類的健康食品。另外，鴿肉具有良好的藥用價(jià)值，其骨、肉均可入藥，具有預(yù)防疾病、消除疲勞、增進(jìn)食欲的功效?！侗静菥V目》記載：鴿品類眾多，唯白色入藥。鴿子具有養(yǎng)血、調(diào)心、養(yǎng)顏、、固本、祛邪、扶正等功效，素有“動(dòng)物人參”的美稱。
    

     下面介紹一下鴿肉的藥用價(jià)值：

       1、延緩衰老

       肉鴿內(nèi)含有素，而素可以促進(jìn)人體的性腺機(jī)能并可增體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，增加皮膚談彈性，所以常食肉鴿，可以延緩衰老。在食用時(shí)將鴿肉與中草藥或者其他美食品一起烹調(diào)，如枸杞燉乳鴿、香菇燉乳鴿，均有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。

       2、脾胃虛弱

       將乳鴿與黨參、黃芪、淮山藥一起燉煮，取湯飲用。隔日飲用1次，服用3-5次即可。

       3、

       乳鴿與銀耳放入砂鍋中一起煒燉，熟后取湯飲用，可。
      

     本次為大家介紹的是一款精美、實(shí)用、滋補(bǔ)為一體的養(yǎng)生湯——明月鴿蛋湯。明月鴿蛋湯屬于羹/湯，主要原料是鴿蛋、竹蓀、小白菜，竹蓀滑脆，鴿蛋鮮嫩，湯清味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    主料：鴿蛋300克、竹蓀(干)25克、小白菜500克。輔料：火腿25克、香菜50克。調(diào)料：雞油25克、料酒25克、鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、植物油20克

    制作方法：1.竹蓀用溫水泡發(fā)漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長(zhǎng)，小的一切兩開，大的改成三至四條，放在開水鍋內(nèi)氽過，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留其嫩苞洗凈備用；2.將鴿蛋磕在抹油的小碟內(nèi)，上面放著香菜葉、火腿米、小白菜苞，下入開水鍋氽過，用涼水過涼；3.食用時(shí)，將鴿蛋上籠蒸8分鐘即出，同時(shí)鍋內(nèi)放入清雞湯1000毫升、鹽、味精、竹蓀、白菜苞、胡椒粉燒開，調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯盅內(nèi)，加入鴿蛋，放雞油即成。