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蛋黃沙廠家教你一些咸鴨蛋的做法：

1．將高度白酒和鹽分別倒在兩個(gè)碗里。

2．將鴨蛋浸泡在白酒里，使白酒能充分地包裹在蛋殼表面。

3．從白酒的碗里取出雞蛋/鴨蛋，立刻放入盛鹽的碗里，包裹一圈。

4．將做好的鴨蛋放在密閉的容器里，密封起來(lái)存放。也可以放回洗干凈的裝雞蛋/鴨蛋的包裝里，裝好后用透明膠條牢牢地粘嚴(yán)實(shí)，不要透入空氣。然后在包裝的外面裹兩層塑料袋，密封起來(lái)即可。

廣州回味源主營(yíng)的產(chǎn)品包括：袋裝蛋黃沙、蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃醬、咸蛋清、咸蛋黃、烤海鴨蛋等蛋類(lèi)食品?；匚对磳?shí)業(yè)坐落于全國(guó)有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區(qū)神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車(chē)北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)?；匚对磳?shí)業(yè)旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢(mèng)人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。

咸蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。

把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來(lái)炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。

咸蛋黃和蝦也是很棒的搭配。

鍋里熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。

把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。

然后放入煎過(guò)的蝦，翻炒后，整個(gè)廚房都會(huì)彌漫香味。

海鴨蛋更可以在休閑的時(shí)候直接當(dāng)零食吃，鮮得很過(guò)癮，咸度卻剛剛好。

直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嘗體驗(yàn)。

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以下幾種情況可以造成紅心鴨蛋，一種是在湖泊水塘里放養(yǎng)的鴨子下的蛋，這種鴨子以吃水里的小魚(yú)小蝦為主，這樣的鴨蛋蛋黃都為紅色且含油多，吃起來(lái)很香；還有一種就是在農(nóng)村散養(yǎng)的，以吃野菜青草小蟲(chóng)以及糧食飼料為主，這種鴨蛋的蛋黃也為紅色，口味也好；在有一種就是在飼料中添加了紅色素（就是蘇丹紅）的，這種蛋的黃雖然也是紅色，但是蛋黃的油性小，口味并不好，主要的是由于是色素催紅的，因此含有色素，對(duì)人體有重大危害，這種蛋是不能吃的。

蛋黃黃色的蛋，多數(shù)是以喂飼料為主的圈養(yǎng)的鴨子下的，這種蛋在口味以及營(yíng)養(yǎng)方面要比紅心鴨蛋差些。

正宗好的鴨蛋要去湖泊養(yǎng)殖的農(nóng)家去買(mǎi)，價(jià)格貴點(diǎn)，但是鴨子吃的都比較天然食品，況且在大自然的環(huán)境里，鴨子心情比較好，下的蛋也比較好，個(gè)個(gè)是紅心的，跟人一樣，鴨子精神狀態(tài)也是有關(guān)系的!

鴨蛋是紅心的，咸鴨蛋就是紅心的。原因是飼料當(dāng)中含有的天然色素。類(lèi)胡蘿卜素是鴨蛋顏色的主要來(lái)源。散養(yǎng)的鴨子由于食物里面含有魚(yú)蝦貝藻，這些飼料里面含有類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、蝦青素等等，所以是紅心的，人們喜愛(ài)紅心咸鴨蛋就是因?yàn)樯B(yǎng)的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富