果葡糖漿滲透壓大：

物質(zhì)的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質(zhì)的分子大小有關(guān)，即與分子量有關(guān)，分子量小的物質(zhì)滲透壓大于分子量大的物質(zhì)。果葡糖漿的主要成分是單糖，分子量小，其滲透壓高與雙糖（如蔗糖），用于蜜餞、果脯生產(chǎn)時(shí)可以縮短糖漬時(shí)間。壓還可以抑制微生物生長(zhǎng)，從而具有防腐保鮮作用，所以果葡糖漿用于食品保藏，比蔗糖更為有利。

果葡糖漿在食品工業(yè)中的運(yùn)用因?yàn)楣咸菨{的甜度與綿白糖非常，又有其特點(diǎn)，因此 它的應(yīng)用領(lǐng)域較綿白糖普遍；不僅在食品工業(yè)、上廣泛運(yùn)用，業(yè)、家中調(diào)味料、日用化工廠等層面都是有運(yùn)用。在全部運(yùn)用中，食品工業(yè)是關(guān)鍵應(yīng)用領(lǐng)域。果葡糖漿在食品工業(yè)中的運(yùn)用如表所顯示：果葡糖漿在食品工業(yè)中的運(yùn)用主要用途 食品類名可口、清爽、甜度 汽水、果肉飲料、冰激凌、酸奶、各種冷食品類等透水性、存儲(chǔ)性 果干、果脯、新鮮水果、水果罐頭、蘋果醬等發(fā)醇、保濕補(bǔ)水性 生日蛋糕、夾心巧克力點(diǎn)心、面包等操縱結(jié)晶體 冰激凌、軟糖塊等溶解性 紅酒、蘋果酒、果露酒、米酒、汽酒、香檳等立即速即，口味好 咳必清、枇杷露、蜂酒、等在運(yùn)用種類占比構(gòu)造上，英國(guó)是那樣：74.5%用于飲品；9.3%用于面包；4.2%用于水果罐頭；8.2%用于乳制品；0.5%用于糖塊；3.3%用于別的食品類。

麥芽糖漿可分成三類：麥芽糖、高麥芽糖漿和極高麥芽糖漿，它是依據(jù)麥芽糖的含量和水平區(qū)別的。麥芽糖漿，是以木薯淀粉為原料，歷經(jīng)汽化、糖化、褪色過(guò)慮、精美濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分商品。[主要成分為麥芽糖，因其含麥芽糖濃度值多少分成高麥芽糖漿和一般麥芽糖漿。麥芽糖漿又被稱為麥芽糖飴或麥芽糖，是生產(chǎn)制造歷史時(shí)間為久遠(yuǎn)的淀粉糖品，工業(yè)化以玉米粉為原料，以酶制劑汽化、糖化、、濃縮而成的麥芽糖含量處于高麥芽糖漿與低聚異麥芽糖中間的淀粉糖品。