甘露糖醇是六碳糖醇，可由葡萄糖經(jīng)催化氫化制取，吸水性低，常被作為膠姆糖生產(chǎn)制造時(shí)的撒顆粒劑，以防止與生產(chǎn)制造機(jī)器設(shè)備、包裝設(shè)備粘結(jié)，也作為增塑管理體系成分，使其維持溫和特點(diǎn)。還可作為膠襄的油漆稀釋劑或填充物和冰激凌及糖塊的朱古力味鍍層。具備開心口味，在高溫下，物理性質(zhì)不開朗。它的開心口味及口味可遮蓋、礦物及草藥味道。是一種非常好的低脂肪甜味素、膠姆糖及糖塊的防黏劑、營養(yǎng)成分增補(bǔ)劑及組織面包改良劑、保濕劑。

甘露糖醇的性狀:為無色到白色針狀或斜方桂狀晶體或結(jié)晶性粉末,無臭,具有清涼甜味,吸濕性 小,水溶液穩(wěn)固。

甘露糖醇的用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑。

甘露糖醇:EEC規(guī)定不得作為嬰兒特殊強(qiáng)化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過糖98 ;硬糖5 ;其他食品2.5。

甘露糖醇性狀：白色針狀結(jié)晶體

白色晶體或結(jié)晶性粉末。

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性較小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。

作為用賦形劑，無吸濕性，干燥快，化學(xué)穩(wěn)定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點(diǎn)

因溶解時(shí)吸熱，有甜味，對口腔有舒服感，用于口中清涼劑等的制造，其顆粒型專作直接壓片的賦形劑。

甘露糖（Mannose）是一種單糖，也是一種六碳糖。在糖類代謝過程中，會因?yàn)榧禾羌っ傅淖饔?，而磷酸化形成甘露?6-磷酸。

分子式:C6H12O6

分子量:180.155

一種單糖。分子式C5H11O5CHO。為多種多糖的組成成分。以游離狀態(tài)存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、蘋果等水果中有少量游離的甘露糖，棕櫚子、酵母、紅藻、球蛋白、卵類粘蛋白和中含有D-甘露糖的聚糖。

甘露糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，味甜帶苦。 29.3°（水）；β型的熔點(diǎn) 132℃（分解），－17°→ 14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結(jié)晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并顯示復(fù)雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發(fā)酵。

針對平常人來講，是難以掌握甘露糖醇這類物質(zhì)的，是在一些商品的表明中，見到這類成份，尤其是在一些保濕補(bǔ)水類的護(hù)膚品中見到。如今大家的安全防范意識到十分高，針對護(hù)膚產(chǎn)品中的成份，自然要弄清楚安全系數(shù)。從這一角度觀察，要想掌握甘露糖醇的功效及作用就很當(dāng)然了。



是一種或糖醇, 其品普遍存有于綠色植物、藻類植物、食用蘑菇和蕨類類等植物體內(nèi)。因?yàn)榫邆洫?dú)特的物理學(xué)和物理性質(zhì), 因而在食品、藥業(yè)和化工廠等制造行業(yè)擁有 廣泛運(yùn)用?，F(xiàn)階段現(xiàn)代化生產(chǎn)關(guān)鍵選用海帶提取法和有機(jī)合成法。